嫩蠶豆怎麼炒好吃

嫩蠶豆怎麼炒好吃？嫩蠶豆就是我們最常吃的怪味豆零食，其實嫩蠶豆用來炒來吃非常好吃的那麼，嫩蠶豆怎麼炒好吃？現在小編詳細介紹。

二、蠶豆不能和什麼一起吃三、蠶豆煮不熟生吃的危害

嫩蠶豆怎麼炒好吃

1、嫩蠶豆怎麼炒好吃

嫩蠶豆用來炒肉,炒臘肉,炒什錦都很好吃。炒什錦蠶豆色澤鮮艷,清淡適口,可根據自己的喜好選擇其他素菜拌炒。準備材料蠶豆200克,胡蘿卜25克,荸薺25克,黃瓜25克,土豆25克,水發木耳25克,豆腐幹25克,香蔥1棵,生薑1小塊,淀粉適量,食用油30克,高湯適量,料酒2小匙,精鹽0.5小匙,白糖1小匙,味精0.5小匙。

將蠶豆洗凈;胡蘿卜、荸薺、黃瓜、土豆、豆腐幹切丁;木耳撕片,放入沸水中略焯,然後用涼水沖一下;蔥、薑切末;鍋內倒油,油熱後放蔥薑末煸炒出香味,再放入蠶豆及各種原料同炒,然後加料酒、精鹽、味精、白糖及高湯,燒開後用水淀粉勾芡即可。註意蠶豆洗凈後用清水浸泡2天,每天換清水。重新註入清水,放入鹽、香葉等一些調料後防止在冰箱冷藏48小時; 將蠶豆挑出,吸幹水分。鍋中放油加熱,把蠶豆放入鍋中大夥炸熟後撈出晾一下再放入鍋中炸一次。根據個人口味加入椒鹽即可食用。

2、蠶豆的營養價值

蠶豆中含有鈣、鋅、錳、磷等礦物元素,能起到調節大腦和神經組織的作用,也含有豐富的膽石堿,有增強記憶力的健腦作用。同時蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。含有的膳食纖維,同樣能夠降低膽固醇。蠶豆中碳水化合物的含量也很豐富,維生素c能治愈壞血病、預防動脈硬化。

3、蠶豆的適宜人群

一般人都可食用。老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者都適合食用;中焦虛寒者不宜食用,發生過蠶豆過敏者一定不要再吃;有遺傳性血紅細胞缺陷癥者,患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒癥等病人要註意,不宜進食蠶豆;患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。

蠶豆不能和什麼一起吃

1、海螺,蠶豆與田螺中的成分相沖突,兩者不能同食,以免出現腸胃不適和腸絞痛的情況。

2、牡蠣中鋅含量很高,蠶豆中的膳食纖維會影響牡蠣中鋅元素的吸收,降低營養價值的同食還可能引起腹瀉等癥狀。

3、羊/牛肝,蠶豆中膳食纖維含量豐富,會影響人體吸收羊肝中的維生素A,會降低食物的營養價值。

4、榴蓮性較寒,蠶豆也比較幹燥,兩者一起吃可能容易助熱,引起上火、流鼻血和口幹長痘的情況。最好不要一起吃。

5、蠶豆常見可與絲瓜、白菜、香菇、枸杞等食藥材一起搭配食用,能增強食材的營養功效,還能改善蠶豆的單一風味,增進食欲。

蠶豆煮不熟生吃的危害

1、生吃蠶豆存在一定風險。如果隻是單純的食物污染導致的輕度腹瀉,可以喝淡鹽水稍作休息。若患有蠶豆病出現蠶豆中毒或者出現重癥腹瀉情況,應及時就醫。

2、蠶豆屬於豆類蔬菜,因為種植環境影響可能存在有害致病菌或其他污染物,高溫煮熟能進行殺菌處理;此外高溫還能破壞巢菜堿苷,降低蠶豆病患者食用蠶豆後的發病幾率。

3、生蠶豆沒有經過高溫消毒處理,可能存在致病菌。人體食用生蠶豆可能出現消化不良,腹瀉等著癥狀。

4、生蠶豆中含有巢菜堿苷,若患有蠶豆病或有蠶豆病傢族史的人群食用生蠶豆後很可能引起急性溶血性貧血癥,出現蠶豆中毒的情況。