拌海蜇的營養價值

拌海蜇的營養價值

海蜇的營養極為豐富,據測定:每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。我國醫學認為,海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功效。加工後的產品,稱傘部者為海蜇皮,稱腕部者為海蜇頭,其商品價值海蜇頭貴於海蜇皮。多食用海蜇有助於降血壓,預防動脈硬化,清熱化痰,治療氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎,防治腫瘤。

海蜇是人們喜歡吃的一類水產品,經常作為傢庭菜肴享用。除此以外,海蜇還可以藥用,在古書上就有記載:海蜇“性暖補”。據研究分析表示,海蜇對於高血壓和哮喘以及胃潰瘍的治療,均有不錯的效果。

1、海蟄含有人體需要的多種營養成分,尤其含有人們飲食中所缺的碘,是一種重要的營養食品。

2、含有類似於乙酰膽堿的物質,能擴張血管,降低血壓。

3、所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效。

4、海蟄能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰,對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎等疾病有益,並有防治腫瘤的作用。

5、從事理發、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄,可以去塵積、清腸胃,保障身體健康。

拌海蜇的熱量

海蜇可食用,口感爽脆,營養極為豐富。 海蜇每1000克含水分650克,蛋白質123克,脂肪1克,碳水化合物40克,灰分187克,鈣1820毫克,磷微量,鐵95毫克,硫胺素0.1毫克,核黃素0.4毫克,尼克酸2毫克,維生素B101毫克,維生素B200.4毫克,煙酸2毫克。每公斤幹海蜇含碘13200微克。

拌海蜇的宜忌人群

由於海蜇性平,營養豐富,基本是老少皆宜,諸無所忌。多痰、哮喘、頭風、風濕關節炎、高血壓、潰瘍病、大便燥結的病人更適合多吃海蜇。海蜇的做法有很多,煮、清炒、水氽、油氽等均可,切絲涼拌即一道美食涼拌海蜇絲效果更佳,清脆爽口。但食用新鮮海蜇時要註意,新鮮海蜇有毒,必須用食鹽、明礬醃制,浸漬去毒,濾去水分,然後再烹調。