蓮藕切開後怎麼保存

蓮藕切開後怎麼保存比較好？經常吃蓮藕的人肯定也發現瞭，蓮藕在切開之後不久就會變黑，接下來讓小編為您介紹一下，究竟蓮藕切開後怎麼保存比較好。

蓮藕切開後怎麼保存

1、可以用食鹽水浸泡蓮藕進行保存

蓮藕洗凈去皮後盡快的切薄片,然後盡快的放進食鹽水中,蓮藕中含有很多的多酚類氧化酶,在和空氣長期接觸時可使蓮藕中的分類氧化成黑的醌類物質,食鹽水可減少水中的氧離子量,避免空氣和蓮藕直接接粗,可防止切開後變黑。

2、可以用醋水浸泡蓮藕進行保存

蓮藕中含有的多酚類氧化酶是蓮藕變黑的主要原因,食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性,因此,在蓮藕切片之後用食醋水浸泡,也能防止蓮藕變色。

3、可嘗試用開水浸泡蓮藕進行保存

蓮藕中含有的多酚類氧化酶對高溫敏感,切好的蓮藕片用開水浸泡2~3分鐘即可全部清除蓮藕中的多酚氧化酶,在用涼水浸泡去熱,這樣處理的蓮藕片撈起後在空氣中就不會變黑瞭,也可用保鮮膜包好放冰箱保存。

4、把切過的蓮藕用保鮮膜封口進行保存

少量沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間,但切過的部分就容易腐爛,切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮可以一個星期左右。

5、可嘗試泥土埋藏法進行保存蓮藕

先用磚砌或用木板等圍成埋藏坑,然後一層蓮藕一層土,堆5—6層,再在上面覆蓋10厘米的細土。貯藏用土,應以細軟帶潮手捏不成團為宜,貯藏時,應將藕按順序排放好,以免折斷。如在水泥地庫房埋藏,坑底應先用木板或竹架墊起10厘米,底部用藥物消毒,然後鋪一層厚約10厘米的細土,貯藏方法同上。

6、可用水缸儲存蓮藕進行保存

蓮藕不多可以用水缸來儲存。先要把存放的蓮藕洗幹凈,放入盛清水的缸裡,每星期換水一次,可存2個月左右。

蓮藕的功效

清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食欲,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食欲不振者恢復健康。

益血生肌:藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。

止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。

蓮藕瘦肉湯怎麼做

做法一。主料:豬排骨(大排)500克,蓮藕750克。調料:鹽10克,胡椒粉3克,大蔥10克,薑7克。

制作流程:豬排骨洗凈,剁成4厘米長的塊;蓮藕擇洗幹凈,刮去皮,放在案板上用力拍破,切成同排骨同樣在小的塊;高壓鍋中倒入適量開水,放入豬排骨、蓮藕,放入蔥段、薑片、精鹽、胡椒粉,蓋上鍋蓋;放在旺火上燒開後,轉用文火燉20分鐘後即可上桌。

做法二。制作食材:排骨一斤半,斬成段在沸水中焯一下後撈起;藕兩斤(邊沿九孔的粉藕),切小塊或切段後用刀拍破;老薑一切,用刀拍破;花椒約二十粒;黃酒兩大匙;鹽適量。

制作流程:先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘,或在高壓鍋中壓二十分鐘,然後放入排骨,燒沸後打去浮沫,再放料酒、花椒、老薑。沸後改小火燉一小時後,放鹽再繼續燉一小時即成。