面包怎麼刷蛋液

面包怎麼刷蛋液呢？人人都知道面包入烤箱之後要在表面刷刷一層蛋液，可是不知道烤面包為什麼要在表面刷上一些蛋液，也不知道怎麼刷蛋液，今天我們瞭解一下面包怎麼刷蛋液。

面包怎麼刷蛋液

1、面包怎麼刷蛋液

1.1、可以用蛋清和水刷面包

蛋清加上適量的水,以1個雞蛋的蛋清加上6分之一的水的比例制作蛋液,均勻打散之後,均勻刷在面包上,熬出來的面包是酥脆的金棕色表皮,而且對粘上種子類的東西是十分理想的。

1.2、可以用全蛋黃和淡奶油刷面包

1個雞蛋的蛋黃(約15g)和5g的淡奶油,即蛋黃和淡奶油的比例為3:1,混合打散。均勻刷在面包表面,面包烤出表面則閃亮的深棕色,十分誘人。

2、面包為什麼要刷雞蛋液

這個作為烘焙入門法則,其實是很簡單的,面包表面刷上一層蛋液不出意外當然是為瞭面包更好吃,大傢有所不知,就像蒸包子的時候,有時候為瞭防止面團粘在一起,很多人會給面團刷上少許的油,可對於烘焙來講,面包表面刷上一些蛋液,可不是為瞭防止面包互粘,而是為瞭讓面包的表皮更加的光滑。

3、做好的面包怎麼保存

對於每天早上自己烤面包的人來說,也有可能因為吃不完而出現保存上的問題。對於剛剛做好的面包,不要直接放入袋子裡,而要等餘熱散完後再放入袋中。如果不放入冰箱中,應當放在幹燥的地方保存,並在一兩天內直接吃完比較好。如果需要放入冰箱,則和之前所述一樣,將面包切片後放入袋中,擠掉空氣再放入冷凍室保存。

面包怎麼做好吃

1、吐司面包

奶粉60克，蛋清1個，細砂糖25克，蛋黃3個，高筋面粉360克，煉乳20克，鮮奶油55克，酵母5克，鹽4克，牛奶90克。牛奶加熱後放入酵母拌勻後靜置10分鐘。將除奶油外的材料一塊放入面盆和成面團。15分鐘後,放入奶油,接著揉,一直揉,沒完沒瞭的揉,揉至擴展階段。發酵至2倍大4、分割滾圓,松弛20分鐘後,搟卷松弛10分鐘,再趕卷再松弛。放入土司模中,二次發酵。發至與模具齊平。烤箱預熱180°,底層 180°烤15分鐘,蓋錫紙,轉至150°20分鐘。

2、白吐司面包

酵母粉5克，糖18克，水120克，蛋液25克，鹽5克，高粉250克,奶油17.5克做法:酵母粉5克加糖18克水120克先化開。再調入25克的蛋液和5克的鹽,加入250克高粉中和勻再加奶油17.5克和到有筋性進行第一次發酵。然後分成兩等分搟開再卷起,210度30分鐘。表面要黑就蓋上高溫佈。

健康吃面包有什麼註意事項

1、烤面包註意技巧

有些人習慣將面包烤著吃,能讓它的香氣散發,表面酥脆。專傢提醒,烤饅頭片和面包片時,一定要控制好溫度和時間,隻需一兩分鐘,到微微發黃的程度就行瞭,千萬不要一直烤到顏色發褐變黑,否則食用後不利於身體健康。

2、剛出爐的面包不宜立刻吃

新出爐的面包看上去非常新鮮,但專傢說,任何經過發酵的東西都不能立刻吃,剛出爐的面包還在發酵,馬上吃很容易引起各類胃部不適癥狀,放兩個小時後方可放心食用。還有人喜歡吃大而松軟的面包,覺得口感好,其實面包發酵也有一個度,體積過大不見得營養就多。

3、吃面包別剝面包皮

面包在烘烤時,產生一種物質積聚在面包皮上,不僅可使面包皮變黑變甜,更能激活抑制自由基活性酶,能夠抗癌,起到延緩衰老的作用。為此,吃面包最好連皮吃。