糖醋鯉魚什麼時候放調料

網食譜庫糖醋鯉魚什麼時候放調料專區，為您詳細介紹糖醋鯉魚什麼時候放調料，糖醋鯉魚的一般做法，糖醋鯉魚的由來等知識，更多請查閱網。

糖醋鯉魚什麼時候放調料

1、鯉魚收拾幹凈後,瀝幹水,在魚身兩面個2.5厘米各斜切一刀。

2、用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃。

3、將生抽、糖、醋、料酒、清水調成糖醋汁待用。

4、淀粉、面粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上。

5、油燒至七成熱,提起魚尾,先將魚頭入油稍炸,再舀油淋在魚身上。

6、待魚炸至金黃色,撈出控油放入盤中待用。

7、炒鍋內留少許油,放入蔥花、薑末、蒜末爆香,再調入番茄醬,倒入調好的汁,加少許濕淀粉收濃。

8、起鍋澆在魚身上即可。

糖醋鯉魚的一般做法

糖醋鯉魚做法一

1、將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟,洗凈,一定要把腹腔內的一層黑膜清除盡。

2、斜刀在魚身兩面打出月牙花刀,把魚全身抺上鹽特別是腹腔內,我然後用料酒,生薑把魚醃漬十分鐘。

3、打粉,一定要把粉打到刀縫裡去,這花炸制的效果就會更佳。

4、燒中燒油至八成熱,需達到180度油溫,下入鯉魚,讓鯉魚成月牙形。

5、另起一鍋加少許油,把生薑,小蔥,辣椒爆香後撈起,然後炒制番茄沙司,加入二十克白砂糖,十克白醋,最後加入水淀粉勾欠成汁,汁好後從頭開始向尾筠勻澆上。

6、一盤糖醋鯉魚就大功告成瞭!

糖醋鯉魚做法二

1、將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟,洗凈。在魚身上每隔2.5厘米距離,先直刻後斜剖刀紋(約1.5厘米深),然後提起刀,使魚身張開,將精鹽撤入魚身內稍醃,並在刀口處及魚的全身均勻地塗上一層濕淀粉糊。

2、炒鍋倒油,旺火燒至七成熱,手提魚尾放入油鍋內,其刀口處立即張開。這時需用鏟刀將魚托住,以免粘鍋,約炸2分鐘)用鏟刀把魚推向鍋邊,使魚身呈弓形,將魚背朝下,炸2分鐘;再翻過來使魚腹朝下,炸2分鐘;然後再把魚身放平,用鏟刀將頭按入油內炸2分鐘。以上共炸8分鐘,至魚身全部呈金黃色時,取出放入盤內。

3、炒鍋留油少許,燒至六成熱,放入蔥、薑、蒜未、醋、醬油、白糖、清湯,燒濃後即用濕淀粉勾熒,淋上熟油少許,迅速出鍋澆在魚身上即成。

糖醋鯉魚做法三

1、準備好原材料。

2、魚清理幹凈,挨著頭尾各切一刀,抽出筋。

3、將魚切成花刀,每隔兩厘米左右豎切一刀,然後橫著往裡切1厘米左右。

4、加入適量鹽和料酒醃制半小時。

5、生薑、大蒜瓣、大蔥切成末。

6、適量淀粉加入適量水,調成糊狀。

7、將魚掛糊。

8、鍋裡加入適量油,燒到五成熱,下入魚炸至兩面金黃出鍋裝盤。

9、鍋裡留少許底油,加入少許白糖,加入番茄醬、蔥、薑、蒜末翻炒,接著加入適量生抽、少許蠔油、白醋,加入少許水燒開,最好加入水淀粉翻勻。

10、將糖醋汁淋入即可。

糖醋鯉魚的由來

糖醋鯉魚是山東濟南名菜之一,屬於魯菜系。據說“糖醋鯉魚”最早始於濟南黃河重鎮——濼口鎮。糖醋鯉魚色澤金黃,外焦裡嫩,香甜酸醇。濟南北臨黃河,黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美,而且金鱗赤尾,形態可愛,是宴會上的佳肴。黃河鯉魚的肉味純正,鮮嫩肥美,《濟南府志》上早有“黃河之鯉,南陽之蟹,且入食譜”的記載。