自制月餅可以放多久

自制月餅可以放多久？在中秋節期間，很多人都會在傢裡面自己做月餅，人們可以根據自己的口味來做月餅。那麼自制月餅可以放多久？下面小編為你介紹。

自制月餅可以放多久

1、自制月餅可以放多久

1.1、一般來說,軟餡中含水分較多,隻能保存7到10天左右,而硬餡月餅則可保存1個月左右。

1.2、在25攝氏度的氣溫環境下,杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅,存放時間則不宜超過10天。

1.3、如果氣溫超過30攝氏度,月餅存放的時間還應該適當縮短,一般不宜超過7天;至於鮮肉、雞絲、火腿等月餅,應隨買隨吃。

2、自制月餅怎麼保存

2.1、避光,月餅中含脂肪較多,存放時還應註意避光,以防油脂氧化酸敗。

2.2、輕拿輕放,尤其是蘇式月餅因皮酥松,最容易破碎。如果餅皮脫落,不僅影響外觀,而且影響口味、質量,並且易受潮變質。

2.3、月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱受潮都極易發黴、變質,所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。

2.4、對那些還未使用冰箱的傢庭,更不宜將月餅存放在密封的容器內久藏,最好存放在竹籃裡,在上面加蓋一張幹凈紙,然後掛在通風陰涼的地方,隔天把月餅上下翻一次。

3、如何自制月餅

把油、糖漿、堿水及鹽放容器中,微波爐加熱幾十秒,至糖漿變稀。篩入面粉,用橡皮刀拌勻,做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對瞭。覆蓋保鮮膜,室溫下放置四小時以上。

包月餅:手掌放一份月餅皮,兩手壓壓平,上面放一份月餅餡。一隻手輕推月餅餡,另一隻手的手掌輕推月餅皮,使月餅皮慢慢展開,直到把月餅餡全部包住為止。這個技巧很重要,可以保證月餅烤好後皮餡不分離。月餅模型中撒入少許幹面粉,搖勻,把多餘的面粉倒出。

包好的月餅表皮也輕輕的抹一層幹面粉,把月餅球放入模型中,輕輕壓平,力量要均勻。烤箱預熱至350F。在月餅表面輕輕噴一層水,放入烤箱最上層烤五分鐘。取出刷蛋黃液,同時把烤箱調低至300F。最後一次進烤箱時,可以隻用上火,上色更快。把烤好的月餅取出,放在架子上完全冷卻,然後放入密封容器放兩至三天,使其回油,即可食用。

月餅的種類有哪些

1、廣式月餅

廣式月餅是廣東省漢族特色名點之一,在中國南方地區,特別是廣東、廣西、江西等地民間中秋節應節食品,是中秋月餅的一個形式,廣式月餅聞名於世,最基本的還是在於它的選料和制作技藝無比精巧,其特點是皮薄松軟、造型美觀、圖案精致、花紋清晰、不易破碎、包裝講究。

2、京式月餅

京式月餅,是北方地區漢族月餅類食品的代表品種之一,花樣眾多。起源於京津及周邊地區,在北方有一定市場,其主要特點是甜度及皮餡比適中,一般皮餡比為4:6,重用麻油,口味清甜,口感脆松。

3、滇式月餅

滇式月餅屬於滇菜系,是漢族傳統糕點,其中的雲腿月餅和鮮花餅是滇式月餅代表,滇式月餅主要起源並流行於雲南及周邊地區,有別於其他地區的各式月餅,其主要特點是餡料采用瞭滇式火腿,餅皮疏松,餡料咸甜適口,有獨特的滇式火腿香味。

怎麼挑選月餅

1、外觀

首先是月餅的塊型大小均勻、周正飽滿,薄厚均勻、花紋清晰、表面無裂紋、不露餡。月餅形狀是否規范,色澤是否均勻,花紋是否清晰,並查看是否有焦糊和黴變現象。新制作的月餅色澤鮮亮,外表油亮,口感綿軟。陳舊劣質月餅色澤不正,暗淡不亮,發污發幹。

2、包裝

一定會清清楚楚的標註食品各方面的信息,包括商標名稱、商品名稱、含量、配料表、營養成分表、生產日期、保質期、廠名、廠址、產品執行標準號、衛生許可證號等,購買的時候一定要正反面看一下這些信息,避免購買到“三無”產品。

3、色澤

優質月餅表面金黃色、底部紅褐色、墻部呈乳白色,火色均勻,皮溝不泛青,表皮有蛋液及油脂光澤。劣質月餅表面生糊嚴重,有青溝、崩頂現象。

4、氣味

質量新鮮的月餅,能散發一種月餅特有的撲鼻香味,由於原料不同,皮餡香味各異。劣質月餅皮粗餡硬,咬之可見白色牙印,發黴變質,有異味。