金針菇炒雞蛋的營養價值

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金針菇炒雞蛋的營養價值

金針菇炒雞蛋是以金針菇、雞蛋為主要食材制作而成的一道菜品,屬於傢常菜,口感鮮美。

1、金針菇

1.1、金針菇中含鋅量比較高,有促進兒童智力發育和健腦的作用,在日本等許多國傢被譽為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強機體的生活活性,促進體內新陳代謝,有利於食物中各種營養素的吸收和利用,對生長發育也大有益處。金針菇具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營養特點。金針菇富含豐富的維生素B、維生素C、碳水化合物、胡蘿卜素、鋅、氨基酸等。

1.2、經常食用金針菇,不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍,而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

1.3、金針菇可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

1.4、金針菇富含豐富的維生素B、維生素C、碳水化合物、胡蘿卜素、鋅、氨基酸等。

2、雞蛋

2.1、雞蛋是人類最好的營養來源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言,雞蛋的蛋白質品質最佳,僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量,相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B、8%的維生素B2。這些營養都是人體必不可少的,它們起著極其重要的作用,如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程。

2.2、鮮雞蛋含的蛋白質中,主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近,因此吸收率相當高,可達99.7%。鮮雞蛋含的脂肪,主要集中在蛋黃中。

2.3、此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等,這些營養素有助於增進神經系統的功能,所以,蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用,可增強記憶,防止老年人記憶力衰退。

金針菇炒雞蛋的熱量

金針菇炒雞蛋每100克含110大卡(460千焦)的熱量,單位熱量較低。如減肥者在減肥期間還是推薦清淡少油的清炒菜肴。金針菇炒蛋雖說熱量低，但炒菜的用油量決定熱量高低,所以金針菇可以先焯水後再炒，這樣可以減少放食用油的量，吃起來也比較清淡。飯後也可散步運動下消耗掉多餘的熱量。

金針菇炒雞蛋的宜忌人群

1、什麼人能吃金針菇炒雞蛋

1.1、一般人群均可以食用。

1.2、適宜體質虛弱,營養不良,貧血及婦女產後病後調養。

1.3、適宜嬰幼兒發育期補養。

1.4、適合氣血不足、營養不良的老人、兒童等食用。

2、什麼人不能吃金針菇炒雞蛋

2.1、脾胃虛寒者少食。

2.2、蛋白質過敏者、蛋白質過敏者、高熱患者、肝炎患者、高膽固醇血癥者等不宜食用。