燒餅的營養價值_吃燒餅的好處
燒餅的屬性
1、科屬
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2、產地
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3、別名
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4、簡介
燒餅,屬大眾化的烤烙面食,品種頗多,有大餅、烤餅、縉雲燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發面堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐幹燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣。
據史書考證,燒餅是漢代班超時從西域傳來的。〈續漢書〉有記載說:“靈帝好胡餅。”胡餅就是最早的燒餅,唐代就盛行瞭。〈資治通鑒。玄宗〉記載:安史之亂,唐玄宗與楊貴妃出逃至咸陽集賢宮,無所裹腹,任宰相的楊國忠去市場買來瞭胡餅呈獻。當時長安做胡麻餅出名的首推一傢叫輔興坊的店鋪。
為此詩人白居易賦詩一首稱:“胡麻餅樣學京都,面脆油香新出爐。寄於饑讒楊大使,嘗香得似輔興無。”說在咸陽買到餅象不象長安輔興坊的胡麻餅。胡麻餅的做法是取清粉、芝麻五香鹽面清油、堿面、糖等為原輔料,和面發酵,加酥入味,揪劑成型,刷糖色,粘芝麻,入爐烤制,因而白居易說“面脆油香”瞭。
此做法與現代燒餅差不多。宋代陶谷的〈清異錄〉一書記載:“僖宗幸蜀之食,有宮人出方巾包面粉升許,會村人獻酒一提,偏用酒浸面,敷餅以進,嬪嬙泣奏曰:‘此消災餅。’乞強進半枚。”說的是880年8月,黃巢農民起義,兵逼長安,唐僖宗倉皇出逃,沒有吃的,宮女用宮中帶出的一點面粉,用村裡人送的酒,一起和面,先在鍋內烙,後在爐內烘熟,拿給他吃,說這是消災的餅。僖宗勉強吃瞭半塊。這種先烙後烤的方法和現在相同。“消災餅”不用芝麻,大概就是現在的火燒瞭。北魏賈思勰的〈齊民要術〉中已有“燒餅做法”,與唐代的燒餅做法相差無幾。
燒餅的營養價值、吃燒餅的好處
1、富含碳水化合物,構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。
2、富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ,緩沖貧血,有利於生長發育。
3、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
4、提高免疫力:富含的蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份。
5、安神除煩:碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖,緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、註意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂,甚至出現幻覺。
6、護發:含蛋白質的食物,經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸,是合成頭發角蛋白的必需成分。
7、補充能量:含碳水化合物,糖類,能迅速為身體提供能量。
吃燒餅的最佳時間
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燒餅的選購方法
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燒餅的副作用
燒餅上撒的整粒芝麻吞下肚以後,會黏在胃壁上,容易造成胃疼痛,甚至可能引發胃炎,吃的時候要細嚼慢咽。
燒餅的含油量並不比油條少。燒餅之所以吃起來香酥可口,全是因為制作時加瞭很多油,應該警惕這些“看不見的油脂”。
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