酸辣雞丁的食用禁忌
酸辣雞丁的食用禁忌
1、酸辣雞丁的食用禁忌
不能和鯉魚同食
雞肉屬於溫性食物,能夠溫養我們的身體。鯉魚是平性食物,有下氣利水的功效,兩類食物如果同食,那麼它們的功效會疊加作用與我們的身體,就會溫補過剩。
不能和鯽魚同食
鯽魚和雞肉一樣屬於溫性食物,可以下氣利水,兩者食物一起食用會溫補過剩。另外鯽魚和雞肉都含有很多微量元素,兩者一起煮食會產生一些很復雜的化學反應,嚴重的可能中毒,因此雞肉不能和鯽魚同食。
不能和大蒜同食
大蒜屬於溫熱性食物,有殺毒、祛風的作用,而雞肉也屬於溫性食物,兩樣食物的功效雖然相輔相成,但是大蒜有很重的氣味,從調味的角度出發,與雞肉不搭,另外這兩者一起食用很容易造成滯起。
2、酸辣雞丁的做法一
材料:酸菜、雞脯肉、幹辣椒段、淀粉水、少許油、蔥白、醬油、雞精、鹽、蠔油。
做法:
準備酸菜和幹辣椒段;
雞脯肉切1厘米見方的丁,用鹽,醬油,少許淀粉水醃下;
油鍋下雞丁滑開盛出;
鍋裡餘油下酸菜和辣椒段不斷炒,炒出香味;
倒入雞丁加些蠔油撒蔥白拌勻撒少許雞精就ok瞭。
3、酸辣雞丁的做法二
材料:雞腿2隻、油炸花生米50克、大蒜10克、薑8克、幹辣椒15克、花椒8克、菜籽油適量、鹽0.5茶匙、糖2.5茶匙、生抽1.5湯匙、香醋2.5湯匙、蠔油1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1.5茶匙。
做法:
雞腿剔去骨頭,用刀尖輕輕斬斷筋;切成小塊,用一點點鹽與料酒醃制一下,一來去腥,二來讓雞肉有個底味;
調個碗汁(鹽,糖,生抽,蠔油,香醋,食用油,淀粉等);
鍋燒熱,放油,小火煸香花椒與幹辣椒段;雞肉入鍋翻炒;
雞肉有回縮時,加入薑蒜粒炒香。沿鍋邊慢慢倒入碗汁翻炒均勻;
臨出鍋放入油炸花生米,炒勻即可盛盤。
溫馨提示:這是道急火快炒菜,不宜久炒,否則肉質會失去鮮嫩口感。酸辣程度可隨個人口味調整,配料表僅供參考。
雞肉的營養價值
1、雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。此外,雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補牛及豬肉的不足。
3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。
4、雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
5、常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病。
雞肉的適宜人群
雞肉一般人群均可食用。孕婦也可食用,孕期和產後皆可食用來補充營養。但產婦吃雞肉有講究,如果產後2周內乳汁分泌不足,就不要吃母雞瞭。因為母雞肉富含雌激素,能使乳汁分泌減少。這時候可以吃公雞肉,公雞肉富含雄激素,可以對抗雌激素而催乳。尤其是我們老人、病人、產婦、小孩等等這些朋友們,在生活中經常是一些雞肉,不僅可以幫助我們補充氣血,還能夠很好的改善身體,促進身體的健康。
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