蜜豆年糕什麼時候放調料
蜜豆年糕什麼時候放調料
1、紅豆、糯米用溫開水泡五小時以上。分別放入高壓鍋中,根據口味壓爛,糯米水不要多,不然不好定型。
2、紅薯蒸熟碾壓成泥,備用
3、糯米煮熟後搗細膩。紅豆煮好後,一部分留著放在年糕上做配飾,一部分碾壓成豆沙。
4、找餐具定型,底下放一層保鮮膜,放一點水沾濕。放一層糯米泥,一層紅薯泥,一層豆沙,一層糯米泥。然後放入冰箱保鮮層,待定好型取出,直接扣在餐具中。
5、最上層撒芝麻、葡萄幹、紅豆即可。
蜜豆年糕的一般做法
蜜豆年糕做法一
1、先取水磨糯米粉400g,果珍粉100g,白糖100g,水400g攪拌成糊狀。
2、把糊糊放到塗瞭油的保鮮袋中大火蒸20分鐘,再加入到500糯米粉中,揉成半熟的面團。
3、然後就有一層蜜豆一層面團的鋪吧,這個量剛好把9寸的透明烤模鋪滿。
4、放到鍋裡,猛火整45~60分鐘就可以咯。
5、放涼脫模。
蜜豆年糕做法二
1、紅豆清水洗凈,將紅豆與水和棗放入鍋內,蓋好鍋啟動大骨湯功能;
2、待烹飪結束後,先挑出紅棗,後在鍋內加100克糖,用鏟子按碎成餡;
3、糯米提前用清水浸泡12小時,撈出後米水按1:1.5比例放入鍋內;
4、蓋好鍋蓋,啟動燜米飯功能,待烹飪結束後加入剩餘的糖,用筷子將糯米飯攪粘;
5、準備一個飯盒,裡面鋪上保險膜,先放入大棗,然後再按照一層米一層豆餡的順序依次放入;
6、做好後把飯盒放入冰箱內,晾涼後即可食用。
蜜豆年糕做法三
預先煮好蜜紅豆:
1紅豆略洗,泡水一夜。
2紅豆加水煮滾後,轉小火續煮約5分鐘,蓋上鍋蓋並熄火,燜至溫度降至微溫後,再打開鍋蓋,煮至滾後轉小火續煮約5分鐘,再蓋上鍋蓋,熄火燜至溫度降至微溫。一直重復相同動作約2-3次,直到紅豆酥軟但不破皮。
3、濾掉多餘的水分,拌入糖和鹽,再以小火煮到紅糖溶化,湯汁收幹即可熄火,蓋上鍋蓋燜數小時(或隔夜)讓甜味進入紅豆中。
4、牛奶加熱(不用煮滾),將紅糖加入完全融化然後放涼。紅豆年糕的做法 步驟3將糯米粉加入放涼的糖漿中攪拌均勻成為濃稠的糯米生粉漿。
5、將蜜紅豆(瀝幹水分)加入糯米生粉漿中輕輕攪拌均勻,不要太用力,以免把紅豆拌碎。
6、模具墊上烘焙紙,將拌合均勻的糯米糊舀進模具中。放入水滾的蒸鍋中,以中大火蒸約40分鐘左右(判斷面糊熟沒熟,可以用竹簽插入,拔出上面沒有沾黏生粉漿即可)。
7、年糕蒸好取出,可在年糕表面刷上少許食用油,以防止幹燥。完全冷卻後再來切片,否則不好操作。
蜜豆年糕的由來
春節一到,無論大江南北都有做年糕吃年糕的習俗~ 據說這是從周代開始的,到現在已經有3000多年的歷史咯~ 早先古人把禾谷成熟一次稱為一年,過年吃年糕就是慶賀五谷豐登的意思,也因為有“年年高”的諧音,希望日子一年勝過一年、美滿生活節節高。
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