熗黃瓜什麼時候放調料
熗黃瓜什麼時候放調料
1、黃瓜切條,撒鹽醃10--20分鐘左右。待用。
2、醃好的黃瓜把水擠掉。放兩大勺糖,醋、蒜泥拌勻。糖醋重一點比較好吃,當然也根據個人口味。
3、起油鍋(色拉油裡加一點香油),放花椒,中小火煸炒出香味。繼續放幹辣椒、薑絲。關火,直接澆到拌好的黃瓜上。拌勻就行瞭。
熗黃瓜的一般做法
熗黃瓜做法一
1、黃瓜洗凈去兩頭。
2、先切段再切條,四周切不要心。
3、切好後用鹽拌好放15分鐘左右備用。
4、這就是切剩下的瓜心,可以當水果吃著玩。
5、鍋上火倒上油燒熱,放入花椒、幹辣椒炒至辣椒變色起鍋,黃瓜肉放入蔥薑蒜拌勻把油倒進去拌幾下放醬油、陣醋糖再拌幾下就好瞭。
熗黃瓜做法二
1、取新鮮黃瓜一根。
2、黃瓜全部去皮。
3、將去皮黃瓜切成菱角形。
4、將切好的黃瓜放鹽醃制15分鐘。
5、醃好的黃瓜放入白糖和蒜末。
6、鍋裡放油 放入幹花椒和幹辣椒絲嗆出香味。
7、將嗆好幹辣椒幹花椒 油放入黃瓜中 放入適量醋攪拌均勻即可。
熗黃瓜做法三
1、食材集合。
2、黃瓜切條,剖去軟芯。
3、黃瓜條加鹽醃制五分鐘,去掉一些水分,更加脆口。
4、幹辣椒去籽切段,蒜粒切片備用。
5、起鍋小火煸香花椒粒。
6、花椒煸出香味以後,開大火爆香幹辣椒。
7、麻辣味爆發出以後立即下入黃瓜條和蒜片。
8、加少許白糖和雞粉調味,翻炒均勻,15秒左右起鍋裝盤,放涼食用。
熗黃瓜做法四
1、準備好食材,非常簡單的、一根黃瓜,一根蔥,四個蒜瓣。
2、刀橫面把黃瓜拍開。
3、拍好的黃瓜裝到大碗裡,把蒜瓣拍瞭切成蒜沫,蔥切成蔥花,放在黃瓜的最上面,再倒上點幹辣椒面。
4、開小火鍋裡放入油,放些花椒,爆出花椒的香味,把花椒撈出來,開大火油燒到八九成熱,澆到黃瓜上,把蒜和蔥的香味熗出來,再加入蔬之鮮,少許醋,少許涼拌醬油,拌好瞭裝盤。
熗黃瓜的由來
熗黃瓜是四川省的傳統名菜,屬於川菜系。黃瓜洗凈去蒂,切成約4厘米長、l厘米粗的條,碼鹽少許,蔥切成馬耳朵形;炒鍋置旺火上,加菜油燒至五成熱(約125℃),放入幹辣椒節炒至呈棕褐色時,下花椒炒出香味,再放黃瓜快速炒勻;加入精鹽、味精、蔥炒至斷生,淋芝麻油起鍋即成。
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