海鯰魚的吃法_哪些人不能吃海鯰魚
海鯰魚的簡介
1、簡介
海鯰魚,也稱胖頭魚、扔巴、(魚光)魚等。屬鱸形目,蝦虎魚亞目,暖溫性中小型底層雜食性魚類,約有800餘種,我國黃海、渤海沿岸淺水區常見品種為矛尾復蝦虎魚。蝦虎魚頭大、口裂大、齒細密。眼小,眼間隔寬平。體形亞圓柱形,前部粗大,尾部略扁平。
2、圖片
海鯰魚的食用處理方法
海鯰魚體表有一層黏糊糊的膠質,這種膠質往往帶有泥腥味,因此,最好去掉這些膠質再烹飪。宰殺活魚之前,可以在鯰魚放在濃鹽水(少量)裡掙紮,或是不放水而隻在體表撒鹽,讓其掙紮,半小時後再宰殺,這樣就能去掉不少膠質。
食鹽並不一定能徹底去除鯰魚身上的粘質,隻要鯰魚還活著,體表就會不斷產生粘質。因此,海鯰魚在殺死後,再用面粉或是淀粉擦洗一遍,如果再不徹底去除膠質,可以再用菜刀刮一遍,這樣就能徹底去除瞭。
海鯰魚的腮一定要完全去掉,體腔內的淤血也要徹底清除,體腔內的黑膜和脂肪也要剔除,這些物質都是有腥味的,如果去除徹底,影響口味和食欲。
海鯰魚的吃法（做法）大全
醬燜海鯰魚的做法
1、海鯰魚500克。
2、將魚切成寸段,再兩邊各打花刀。
3、蔥、薑、蒜、紅辣椒金格勒醬、鹽、料酒、糖。
4、鍋裡加油,油5成熱後加入蔥、薑、蒜、紅辣椒。
5、炒香佐料後加入金格勒醬,小火炒出紅油。
6、加入兩勺糖,再小火炒制一分鐘。
7、沖入高湯或清水水燒開後,加入鯰魚段。
8、加入料酒。
9、加入鹽蓋上鍋蓋燜20分鐘即可。
海鯰魚燉豆腐的做法
1、調料準備好。
2、海鯰魚洗凈,將魚鰓和肚子清理幹凈。
3、豆腐洗凈,切成小方塊。
4、起油鍋,把蔥薑蒜,花椒,八角,青辣椒,爆香,放入魚翻炒。
5、加入清水放入適量的冬古醬油,煮開。
6、放入豆腐繼續煮。
7、加入紅幹辣椒,把紅辣椒一分為二。
8、加入鹽,雞精,料酒,煮30分鐘,關火淋香油。出鍋撒上香菜末。
傢常燜海鯰魚的做法
1、海鯰魚去內在土豆去皮。
2、蔥薑蒜辣椒切碎。
3、土豆奔塊。
4、熱油放蔥薑蒜辣椒炒香。
5、放入醬油。
6、放入水。
7、放鯰魚料酒。
8、燒開鍋。
9、放入土豆,鹽,味精。
10、燉熟收汁即可。
哪些人不能吃海鯰魚、海鯰魚的註意事項
1、哪些人不能吃海鯰魚
中醫認為海鯰魚為發物,對於一些皮膚病,瘡瘍膿腫,對魚蝦過敏的人等等盡量避免食用。有膽囊炎的人忌食無鱗魚,如鰻魚、鱔魚、鯰魚等。
2、海鯰魚的適用人群
一般人群均可食用。
1、老、幼、產後婦女及消化功能不佳的人最為適用。
2、適宜體弱虛損,營養不良,乳汁不足,小便不利,水氣浮腫者食用。
3、海鯰魚的食用禁忌
海鯰魚+牛肝:可產生不良的生化反應,有害於人體
海鯰魚+鹿肉:影響營養素的吸收
海鯰魚+牛肉:一起吃會引起中毒,可以用人乳和鼓汁治療
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