韭菜炒肉怎麼做最有營養

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韭菜炒肉簡介

韭菜炒肉是一道漢族傳統名菜,屬於傢常菜品,主要食材是韭菜和豬肉,主要烹飪工藝是炒。營養豐富,四季皆宜食用。

選用一兩肥肉、三兩瘦肉洗凈,切成一寸二分長、一分厚、一分寬的絲。韭菜擇洗幹凈,瀝去水,切成八分長的段。鍋放爐火上,放入食油七錢燒熱,投下肥肉絲,煸至出油時,加放瘦肉,炒至肉變色,放醬油繼續炒至肉絲上色盛起。原鍋放油燒熱,下韭菜,加精鹽、白糖,迅速翻炒幾下,倒入肉絲合炒均勻即成。

韭菜性溫,味辛,具有補腎起陽作用,故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病癥;韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食欲,增強消化功能。

韭菜炒肉怎麼做最有營養

做法一、選用一兩肥肉、三兩瘦肉洗凈,切成一寸二分長、一分厚、一分寬的絲。韭菜擇洗幹凈,瀝去水,切成八分長的段。鍋放爐火上,放入食油燒熱,肥肉絲煸至出油時,加瘦肉,炒至肉變色,放醬油繼續炒至肉絲上色盛起。原鍋放油燒熱,下韭菜,加精鹽、白糖,迅速翻炒幾下,倒入肉絲合炒均勻即成。

做法二、準備食材。裡脊肉切絲。肉絲放生抽、老抽、料酒、黑胡椒、淀粉。拌勻,靜置10分鐘入味。韭菜切段,紅椒切絲,備用。鍋燒熱,放油,放醃制好的肉絲,使其翻白斷生盛起備用。鍋洗凈,放油,五成熱時放花椒,小火煸炒,直至花椒變為深色撈起不要。用花椒油爆香蒜末。放韭菜和紅椒絲翻炒3分鐘。下炒好的肉絲一起翻炒3分鐘,放鹽。放黑胡椒,炒勻,即可出鍋。

做法三、韭菜洗凈控幹水分,切段,放入盆中加入少許的花生油拌勻,鍋中加入花生油,放入肉絲,加入生抽 鹽炒香,放入韭菜翻炒片刻出鍋即可。

韭菜炒肉怎麼做營養會流失

醃制肉絲時隻放生抽也可以。喜歡吃辣的朋友也可以爆香蒜末時放幾個幹辣椒,那味道更好。隻是我傢小朋友不吃辣椒,隻能作罷。

韭菜倒入油拌勻,炒的時候不容易蔫,顏色鮮艷。

韭菜炒肉各食材的處理方法

用一兩肥肉、三兩瘦肉洗凈,切成一寸二分長、一分厚、一分寬的絲。韭菜擇洗幹凈,瀝去水,切成八分長的段。