烏雞的吃法_哪些人不能吃烏雞

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烏雞的簡介

1、簡介

烏骨雞(Silky fowl),又稱絲羽烏骨雞、武山雞、竹絲雞、烏雞,傢雞其中一種,是中國最著名的藥用珍禽之一,亦有人飼養作觀賞用途。它的發源地在中國江西泰和武山北巖汪陂村,故又名武山雞,已被飼養超過2,000年的歷史。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的,而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。從營養價值上看,烏雞的營養遠遠高於普通雞,吃起來的口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用,更是普通雞所不能相比的,被人們稱作“名貴食療珍禽”。人稱烏雞為“十全”:“紫冠、綠耳、白絲毛、藍纓子、胡子、五爪、毛腳、烏皮、烏骨、烏肉”。美國把它喚為光滑的矮腳雞,烏雞長得矮,有小小的頭及短短的頸項。而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。

2、圖片

烏雞的食用處理方法

烏雞去內臟,去毛,剁成塊狀。

烏雞的吃法（做法）大全

1、山藥燉烏雞湯

材料:烏骨雞1/4隻,山藥150公克,老薑30公克,青蔥1根,紅棗8顆,水800㏄,鹽1又1/2小匙,米酒1大匙。做法:烏骨雞剁小塊,放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。山藥去皮,切滾刀塊,放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。老薑去皮切片;青蔥去頭部切段;紅棗洗凈備用。將所有食材、水和調味料,放入電子鍋內鍋,按下煮飯鍵,煮至開關跳起,掀開鍋蓋撈出薑片、蔥段即可。

2、烏雞栗子滋補湯

材料:烏雞1隻、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、薑1小塊。鹽適量。做法:將烏雞入冷水中,水開後撈出。砂鍋中入半鍋熱水,放入焯過的烏雞,加入薑片,大火燒開轉小火燉制溫水浸泡一會兒紅棗和枸杞。烏雞燉半小時後加入板栗。燉半小時後加入紅棗和枸杞,再燉半小時左右,最後加入鹽即可。

3、銀耳銀杏烏雞湯

材料:用料烏雞半隻,銀杏20克,大棗4粒,銀耳30克,精鹽、薑片、香菜末各適量。做法:烏雞斬去頭、腳,從脊背刮開,去內臟,洗凈切塊。烏雞塊放入沸水鍋中焯水,除去血污,撈出後再沖洗幹凈,瀝凈水。銀耳用清水浸透,撕成小朵。大棗、銀杏分別洗凈。湯鍋內加適量清水燒開,放入烏雞、薑片慢火煲2小時,再放入銀杏、銀耳、大棗煲40分鐘,加精鹽調味,撒少許香菜末即成。

4、首烏烏雞湯

材料:烏雞(600克左右)1隻,何首烏30克,紅棗20個,薑1大塊,枸杞10克,料酒1湯匙,水,鹽。做法:雞剁成小塊,把何首烏、紅棗清洗一下。沸水焯雞塊除血水,撈起雞塊過冷水。把過好冷水的雞塊放到高壓鍋裡,倒入清水(剛沒過雞塊即可)。先不蓋牢高壓鍋蓋,大火燒開後,先舀去漂在水面上的一些泡沫,再放下何首烏、紅棗、薑塊,倒料酒。蓋嚴高壓鍋蓋,等放氣後轉中火。

4.25分鐘後關火,讓高壓鍋自然放氣,開蓋撒下鹽和枸杞。最後又蓋上蓋,開火,燜2分鐘,讓雞湯入味。首烏烏雞湯就好瞭。

哪些人不能吃烏雞、烏雞的註意事項

1、哪些人不能吃烏雞

感冒發熱、咳嗽多痰或濕熱內蘊而見食少、腹脹者、有急性菌痢腸炎者忌食。此外,體胖、患嚴重皮膚疾病者也不宜食用。

2、烏雞的適用人群

適合一切身體者,尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。每次150克。

3、烏雞的食用禁忌

1、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

2、雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。

3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

4、感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉,雞湯。

5、服用鐵制劑時不宜食用。

6、中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔,因此有腎病的人應盡量少吃,尤其是尿毒癥患者,應該禁食。