魚香豆腐什麼時候放調料
魚香豆腐什麼時候放調料
1、豆腐切2公分見方的厚片,放入油鍋小火煎制金黃。
2、豆腐片一面煎黃後,輕輕翻過來把另一面也煎制金黃即可盛出豆腐,鍋裡留底油。
3、把豬肉餡倒入鍋裡,煸炒至變色。
4、倒入蔥薑蒜末,煸炒出香。
5、挖入兩匙子辣椒醬,翻炒。
6、倒入清水,大火煮開。
7、倒入少許醬油,提鮮。
8、撒入少許精鹽。
9、倒入炸好的豆腐片,輕輕翻動後,小火煮開。
10、往鍋裡加入白糖。
11、烹入陳醋。
12、最後,用水淀粉勾芡,收汁即可。
魚香豆腐的一般做法
魚香豆腐做法一
1、豆腐切成小塊(小一些比較入味),入油鍋煎至表面金黃。蒜、薑切末;
2、調一小碗魚香汁:醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻;鍋燒熱後倒入油,先放入薑蒜末炒香;
3、倒入豆瓣醬,炒出香味後,倒入2勺水或高湯;倒入豆腐塊,炒勻;
4、再倒入事先調好的魚香汁, 大火煮至收汁即可。
魚香豆腐做法二
1、豆腐切塊。鍋裡水燒開以後,加一些鹽,把切塊的豆腐放入煮兩分鐘,這樣做,可以有效的防止豆腐在翻炒過程中炒碎。
2、調配魚香汁,醋4糖3生抽2水2幹淀粉1加一小勺鹽,2克左右。混合均勻備用。不喜歡吃醋就少放醋,不喜歡吃甜就少放糖,生抽是提鮮的。
3、熱油鍋,我吃油很少,用的不粘鍋,就算油少,也不會粘鍋。油熱以後,我放瞭一勺我自己做的剁椒醬,放入五六個花椒煸香,再小火把蔥炒香,小火可以防止蔥炒糊。
4、再把胡蘿卜黑木耳青椒放入翻炒,再澆淋一點料酒。
5、倒入豆腐,可以不用鏟子翻炒,直接晃一晃鍋,最好把豆腐切小一點,更方便入味。我切的有點大瞭。
6、翻炒均勻以後,小火燉兩三分鐘即可出鍋瞭。
魚香豆腐做法三
1、浸泡好黑木耳。
2、土豆切絲後沖水。
3、這就是幹豆腐,沿著紋路切成四塊。
4、鍋中放一點油,把豆腐煎到兩面金黃後拿出備用。
5、鍋中重新放少許油,放入蒜蓉和生薑絲,小火煸炒出香味。
6、加一燒豆瓣醬繼續煸炒。
7、加入土豆絲,加入前面煎好的豆腐?,加入開水到豆腐的二分之一處。
8、加入一勺白糖。燒開繼續大火燒1分鐘左右,加入黑木耳,繼續燒1分鐘,加入青椒絲。開始掂鍋,讓食材充分吸收湯汁到快收幹。
9、加入雞精,淋上香油就可以出鍋瞭。
魚香豆腐的由來
魚香豆腐也稱為魚香豆腐條,是一道魚香味菜肴。魚香豆腐以豆腐為主材,輔以魚香味調料制作而成。成菜後,色澤金黃,魚香味濃,味道鮮美。
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