蒜的營養價值_吃蒜的好處

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蒜的屬性

1、科屬

百合科，蔥屬

2、產地

原產於亞洲西部高原,今主產地是河南、山東、江蘇等省

3、別名

蒜頭、獨蒜、胡蒜

4、簡介

大蒜 (Garlic)又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜,是蒜類植物的統稱。半年生草本植物,百合科蔥屬,以鱗莖入藥。春、夏采收,紮把,懸掛通風處,陰幹備用。農諺說“種蒜不出九(月),出九長獨頭”,6月葉枯時采挖,除去泥沙,通風晾幹或烘烤至外皮幹燥。

蒜的營養價值、吃蒜的好處

蒜的營養價值

大蒜除含有多種營養物質外,其主要特點是含有揮發性大蒜辣素,具有很強的殺菌作用,對痢疾桿菌、大腸桿菌、白喉桿菌、結核桿菌、炭疽桿菌、霍亂弧菌、沙門氏菌屬、葡萄球菌、黃癬菌、白癬菌、黴菌、陰道滴蟲、曉蟲、立克次氏體等,具有較好的殺滅和抑制作用。

大蒜素還可以激活體內的巨噬細胞,使其對體內的細菌進行吞噬,從而增強瞭人體的免疫能力。大蒜能夠刺激胃液分泌、增進食欲、幫助腸胃消化。

吃蒜的好處

1、抗血栓

研究發現大蒜中的精油對血液循環有調節、平衡的作用,有助於澄清血液,能增強蛋白溶解酶活性,達到抑制血小板凝聚,從而制動脈的硬化,達到預防血栓的作用。

2、降血液粘稠度

有多個研究顯示抽煙及酗酒,會使血液粘稠度明顯增加,但如果同時食用生蒜,就會部分抵消這一不良作用。而且還具有類似維生素E和維生素c的抗氧化特性。

3、降血壓

輕度血壓患者,可以每天早晨吃幾瓣醋泡大蒜,並喝兩勺醋汁,15天後患者血壓會有一定程度的降低。除此之外,經常食用生蒜,對降低血壓也有良好的效果。

4、降低膽固醇

大蒜中的蒜氨酸、環蒜氨酸等含硫化合物,可以影響脂肪的吸收,降低膽固醇。

吃蒜的最佳時間

一年四季都可以吃

蒜的選購方法

1、選擇大蒜的時候,先看顏色。建議大傢在選擇的時候,購買紫皮的大蒜,因為這種大蒜其蒜味重,而且殺菌的功效要比白色的蒜來得更強。

2、選擇大蒜的時候,還要看好外型。一般的好的大蒜是圓型的,而如果是扁的或者是缺口的則為不好的大蒜。

3、看瓣粒。大蒜的瓣粒要看仔細,一般情況下,如果瓣與瓣之間有明顯的弧度的話,則為好蒜。如果外圈呈光滑的圓弧的話,則為粒小的蒜。

4、從上看大蒜。有些大蒜飽滿度非常高,可以從上面,就可以看得出來,這樣的大蒜都飽滿到裂開瞭口,一粒一粒地分散開,但還是靠下面的蒜核集中在一起,這種蒜最好。

5、用手摸一下大蒜,然後你能摸出來,如果有蒜瓣凹下去的話,則證明這蒜瓣有可能是發黴瞭或者是壞瞭,不建議選擇凹下去的大蒜頭。

蒜的副作用

“大蒜有許多有益健康的功效,因此備受人們青睞。但是,大蒜雖好,也不能吃太多,因為凡事都有兩面,吃蒜過多也有其副作用。”中醫認為“少火生氣,壯火食氣”,其道理簡單講就是“適量促進、過量妨害”。如果吃瞭過量的大蒜會克伐人的正氣,出現過猶不及的情況。對於體質較弱的人來說,吃大蒜一次一兩瓣尚可,否則就可能會引起上火、胃痛、眼睛不適。