葡萄酒的吃法_哪些人不能吃葡萄酒
葡萄酒的簡介
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經完全或部分發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、桃紅葡萄酒三種。紅葡萄酒一般用紅葡萄品種釀制,白葡萄酒可用白葡萄品種,或者脫皮的紅葡萄品種釀制,桃紅葡萄酒用紅葡萄品種釀制,但浸皮期較短。
葡萄酒的食用處理方法
葡萄酒是通過在葡萄汁中加入酵母發酵而來,酒精發酵是葡萄酒釀造最主要的階段。
葡萄的采摘日期是根據葡萄籽粒的成熟度來決定的。葡萄的酸度隨著成熟減少,而保持它的糖份和鞣酸的增加。適當的酸度和酒精度的平衡體現瞭葡萄酒的特性,在采摘完全成熟的葡萄之前,人們要在得到好的質量和如果遇到壞天氣葡萄會發生腐爛病之間冒風險。當希望控制采摘的質量,或為瞭一種特殊的釀造結果, 就需要采用手工采摘葡萄。為瞭提高葡萄自身的含糖量,有時要進行晾曬,這樣會減少它的酒精含量,但提高瞭保存期。在汝拉(Jura)省,人們總是把葡萄酒稱為麥秸酒,這是因為葡萄在榨汁之前是先放在麥秸上晾曬的。
葡萄酒的吃法（做法）大全
葡萄酒是酒類之中唯一的含有堿性物質的酒,並且還含有各種有機酸,能增強人體內的新陳代謝。在烹調菜肴時,加一點葡萄酒可以除去魚、肉類的腥臭味。除此以外,葡萄酒還有許多巧妙的用法。
1、感冒時,可以將一小杯紅葡萄酒在火上加熱,打一隻雞蛋倒在酒裡,然後用筷子或調匙攪攔一下即停止加熱、待晾溫後便可飲用。這就是德國人醫治感冒的所謂雞蛋酒。
2、當作外出旅遊時,行軍壺中的特殊水臭味使人討厭,但隻要預先在水壺中加一小匙紅葡萄酒,就能避免水變味。
3、做煎魚時,在鍋裡噴上半小杯紅葡萄酒,可以防止魚皮粘鍋。
4、當作從整隻火腿上切下一塊準備食用,可以在暫時不用的那塊火腿的切口處塗上一些葡萄酒,這樣可以保持火腿的新鮮不變質。
5、如果在炒洋蔥時加上一點白葡萄酒,就不會炒焦的現象發生瞭。
6、有的柿子有澀味,但隻要你從咬開的部位加入少量的葡萄酒,澀味便會能上能下上的消失掉。
哪些人不能吃葡萄酒、葡萄酒的註意事項
1、哪些人不能吃葡萄酒
雖然葡萄酒對健康有諸多好處,但它畢竟是酒,而酒精多少會對肝臟造成損害,所以肝功能不佳、或是有任何急慢性肝炎的人都不宜喝。
身體對酒精敏感者,或患有腹疾(如:胃病、潰瘍)、肝病(如肝炎、肝硬化)、心臟病(如心肌炎)、神經有關的疾病(如:腦病)等,就不適合飲酒。
2、葡萄酒的適用人群
一般健康成年人均可飲用。
3、葡萄酒的食用禁忌
各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響,但如果其中拌瞭醋,則會鈍化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味變得呆滯平淡。
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