玟瑰大蝦什麼時候放調料
玟瑰大蝦什麼時候放調料
1、大明蝦去殼及頭部,從腹部直切至近背處,加料拌勻;蛋黃分別捏成3公分長條;生菜撕成3公分寬片;紫菜對切;每張豆腐皮各切成3份。
2、先將蛋黃放在生菜葉上,卷緊,再裹上紫菜,接著裹明蝦,最後以豆腐皮包裹成長條狀,裹上適量的太白粉,備用。
3、炒鍋倒油燒熱,放進包好的蝦條,用小火炸至金色後,撈起。再分別將每條蝦卷橫切成3段,擺在盤邊,中間以B料綴即可。
玟瑰大蝦的一般做法
玟瑰大蝦做法一
1、準備食材。
2、鮮蝦去頭去殼,用牙簽挑掉蝦線,留住尾部,沖洗幹凈瀝幹。
3、將脆炸粉輕輕倒入容器內,加少量食用油,加適量清水,攪拌成糊狀,便成調味脆漿。將處理過的鮮蝦放進脆漿中,拌勻待用。
4、取一根竹簽插入鮮蝦肥的一端,將鮮蝦彎身,放在一張餃子皮上,用脆漿塗在餃子皮上,做糊口用,再卷成一束玫瑰花。全部卷好,排放。
5、鍋中加小半鍋食用油,燒至六成熱,放入玫瑰生胚小火炸制。
6、炸至玫瑰周身金黃色,撈出瀝油。
7、裝盤,擠上番茄醬,趁熱享用。
玟瑰大蝦做法二
1、新鮮蝦買來後,先用清水沖洗一下。
2、然後剪須處理幹凈並瀝幹水分。
3、鍋裡放油煸炒薑蒜末出香味,倒入蝦煸炒,噴上白葡萄酒。
4、放入玫瑰露。
5、加生抽,糖,少許水翻炒均勻,小火慢煨一會至醬汁入味。
6、撒上蔥花即可出鍋裝盤!
玟瑰大蝦做法三
1、大蝦仁洗凈,將背部劃開,剔去蝦線,再調入鹽(1/2茶匙,3g)和黑胡椒碎,醃制約10分鐘。
2、將粉色玫瑰花瓣掰下,用淡鹽水泡浸泡10分鐘,再撈出瀝幹水分。百合切去根部,掰成小瓣用清水沖洗幹凈。萵筍削去外皮,先切成10cm長的段,再橫向切成長方形薄片。
3、中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時將大蔥白放入爆香,隨後取出不用,再將大蝦仁放入迅速爆炒片刻。
4、將萵筍片和鮮百合放入鍋中,再調入剩下的鹽(2g)翻炒約3分鐘。
5、最後放入粉色玫瑰花瓣,裝入盤中即可。
玟瑰大蝦的由來
玟瑰大蝦是一道福建省的漢族傳統名菜,屬於閩菜系。主要原料有大明蝦。由於味道鮮美,口感極佳,受到人們的喜愛。玫瑰花味甘微苦,能理氣解鬱、活血散淤和調經止痛,而蝦又是滋補壯陽之妙品,玟瑰大蝦既有玫瑰特別的清香,又有蝦肉的香酥鮮美。
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