螃蟹的做法有什麼

螃蟹的做法有什麼？螃蟹肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，含有多種維生素、蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷等，受到很多人的喜歡。那麼螃蟹的做法有什麼？下面一起來瞭解一下吧！

螃蟹的做法有什麼

1、螃蟹的做法有什麼

1.1、清蒸螃蟹

做法:

先把2斤螃蟹準備好,處理掉螃蟹腮、螃蟹腸、螃蟹心、螃蟹胃,再刷洗幹凈,放入大盆中。

再用棉線把螃蟹腳捆住,再放入燒開水的鍋裡,隔水蒸熟,一般蒸一刻鐘至二十分鐘,蒸至螃蟹殼呈紅色就表示熟瞭。

再把醬油倒在小碟子裡面,放入薑末和白糖,放入少許味精,倒入黃酒和麻油,拌勻,再準備另一個小碟子盛放醋。

食用時直接用螃蟹沾調味料和醋食用即可。

1.2、香辣炒蟹

做法:

先把螃蟹不能吃的四個部分去掉,再刷洗幹凈,之後用刀切成8塊,放入鹽,倒入料酒拌勻後醃制入味。

之後把鍋置入火中,倒入油,燒熱後把螃蟹切口處沾一些淀粉,再放入油鍋裡面炸熟。

再倒入適量油,燒至溫熱,放入幹辣椒和花椒,翻炒出香味後倒入湯汁,燒一會後放入蔥薑蒜。

再放入海蟹,放入味精,倒入料酒,放入海鮮醬,燒兩分鐘後倒入水淀粉勾芡,滴幾滴香油。

倒入花椒油和辣椒油,最後撒些胡椒粉,翻炒均勻即可盛出。

2、吃螃蟹的好處

2.1、抗感染,促進傷口愈合。螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主,而這些優質蛋白質中還含有氨基酸,可增加淋巴細胞免疫力,促進傷口愈合、抗感染的功效。手術後或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

2.2、解毒功效。精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作,適量吃蟹可促進肌體能量平衡,對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。吃螃蟹千萬不要過量,由於螃蟹屬於寒性食物,過量食用會影響腸胃健康,誘發腹瀉等癥狀。

2.3、預防腫瘤。蟹肉中含有大量的營養物質,其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織,軟化血管和抗衰老。螃蟹中還含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力,還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。

3、螃蟹不能和什麼一起吃

3.1、螃蟹+茶

吃螃蟹的時候,最佳的飲料是溫黃酒,吃螃蟹前後最好不要飲茶。因為蟹腳、蟹腮中不免帶有一點細菌,喝酒飲醋可以殺死它們,我們的胃液也有一定的殺菌能力,但喝茶水之後,會將胃液沖淡,殺菌效果就大打折扣;並且茶水和柿子一樣,也含有鞣酸,同食會引起腸胃不適。故吃螃蟹時和吃螃蟹後一小時內忌飲茶水。

3.2、螃蟹+花生

花生性味甘平,脂肪含量達45%,油膩之物遇冷利之物易致腹瀉,故螃蟹不宜與花生同食,腸胃虛弱者尤應忌之。

3.3、螃蟹+冷飲

冷飲冰水、冰激凌等冷飲屬寒涼之物,使腸胃溫度降低,與蟹同食,必致腹瀉。故不能與蟹同食,食蟹後也不能即食冷飲。

如何挑選螃蟹

1、新鮮螃蟹較重,在同樣大小情況下,較重的說明肉更多、蟹黃更滿。挑選螃蟹時找一隻大小合適比較重的螃蟹為標準,然後以這個標準來挑選重量差不多的就可以瞭。

2、挑選螃蟹以鮮活為上品。螃蟹的眼睛對外界刺激的感應最為靈敏,因此挑選時先觸摸螃蟹的眼睛,反應比較激烈者說明其鮮活。也可以將其翻轉肚皮朝上,看其是否可以自己翻轉過來,來判斷它是否足夠健康鮮活。

3、挑選時,蟹殼要青、蟹腹要白,不能發黑;二是蟹尾部要發紅或發黃,並且高高翹起,蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲感,說明蟹黃很滿。

4、看雌雄。農歷八九月裡挑雌蟹,九月過後選雄蟹,因為雌雄螃蟹分別在這兩個時期成熟,滋味營養最好。公蟹的肚臍是三角,母蟹的肚臍是圓的,使勁按下肚臍,捏不動的說明蟹子裡面比較肥,有肉,一下子就捏動的或是捏著比較軟的,說明蟹子肉少殼子空,肥美的蟹子的臍甚至微微翹起來,表示它已經成熟瞭。

5、將螃蟹置於陽光或燈光下背光觀察,透過陽光,蟹蓋邊緣不透光的則說明螃蟹肥滿,若透亮縫隙可見,則螃蟹比較空。

什麼人不適合吃螃蟹

1、肝病病人,特別是肝炎患者。這是因為肝炎病人的有胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退等病癥,而蟹肉含有豐富的蛋白質,不易消化吸收,往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等。

2、有傷風感冒、發熱的人。因為傷風感冒患者的飲食應以清淡為主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃後易使感冒難愈或使病情加重。

3、凡脾胃虛寒者。螃蟹性寒,吃後容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥。慢性胃炎、忌吃胃及十二指腸潰瘍患者最好也不吃螃蟹,因食後易使舊病復發或病情加重。