涼拌幹黃花菜怎麼做
涼拌幹黃花菜怎麼做
1、涼拌幹黃花菜怎麼做
食材:
主料:黃花菜 100克 、青瓜適量 、 胡蘿卜適量
調料:薑適量、 蒜適量 、 食用油適量 、鹽 適量 、醬油適量 、蠔油適量。
方法/步驟:
1.1、黃花菜用冷水泡40分鐘,溫水20分鐘,熱水10分鐘,按自己的時間按排,去雜質洗掙並擠幹水分備用 ,把青瓜胡蘿卜薑蒜洗凈備用 ,將青瓜胡蘿卜切絲。
1.2、備用食材準備完畢。
1.3、鍋內加入適量清水煮沸。
1.4、加入少量油,將黃花菜放入燒好的開水中煮熟。
1.5、煮約4、5分鐘。
1.6、將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中。
1.7、再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中。
1.8、煮3-4分鐘。
1.9、撈出置入備好的涼開水中。
1.10、加入少量油燒熱。
1.11、爆香薑絲和蒜頭。
1.12、用油煎一下生的蠔油。
1.13、關小火倒入醬油。
1.14、把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內。
1.15、把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一並加入。
1.16、迅速拌勻。
1.17、因人而異可適當再加些其它配料,最後加點香芝麻油和白醋拌勻。
2、幹黃花菜有毒嗎
鮮黃花菜中含有一種叫做"秋水仙堿"的物質,它本身無毒,但經過腸胃道的吸收,在體內氧化為"二秋水仙堿",具有較大的毒性。
黃花菜的毒性在高溫的條件下便可以消除,所以我們所吃的泡發的黃花菜,隻要泡發正確就是無毒的,另外在食用幹黃花菜時要盡量多浸泡幾回,去除上面殘留的物質,吃得更放心。
3、幹黃花菜的功效與作用
3.1、幹黃花菜清熱利尿,解毒,消腫,止血,除煩寬胸,養血平肝,利水通乳,利咽寬胸,清利濕熱,發奶。
3.2、幹黃花菜有較好的健腦,抗衰老功效,因其含有豐富的卵磷脂,這種物質是機體中許多細胞,特別是大腦細胞的組成成分,對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對註意力不集中,記憶力減退,腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效,故人們稱之為"健腦菜".
3.3、幹黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量,有利於高血壓患者的康復,可作為高血壓患者的保健蔬菜。幹黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長,豐富的粗纖維能促進大便的排泄,因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
幹黃花菜的吃法
1、木耳黃花菜湯
材料:白木耳30克,黃花菜150克。
做法:將白木耳、幹黃花菜一起加5碗水煎湯,待水煎成2碗時停火。
營養提示:明目養血、益胃滋腎、減少血尿、降壓。
2、黃花菜蒸豬肝
材料:豬肝250克,水發黃花菜、水發木耳各適量,蔥、薑、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、熟花生油、淀粉、高湯 各適量。
做法:
2.1、將豬肝洗凈,用刀切成片;幹黃花菜洗凈切段,蔥切成絲,薑切成片,木耳洗凈。
2.2、將醬油、熟花生油、精鹽、料酒、胡椒粉、和、白糖、味精、淀粉放入碗中對成芡汁,將豬肝片放入汁中。
2.3、把黃花菜段、木耳抖勻,鋪放在盤內上面放入豬肝片,蔥、薑入籠至斷生(蒸過火,質地會老);食用時拌勻。
幹黃花菜如何挑選
1、優質的黃花菜色澤淺黃或金黃,質地新鮮沒有雜物,條身緊長均勻粗壯,有清香的氣味,用手捏成團,黃花菜富有彈性,能迅速伸展開。
2、劣質的黃花菜形狀長短不一,顏色深黃,多雜質,彈性差,有硫磺或發黴的味道。
3、市場上買到的幹黃花菜有一些是加入添加劑熏制而成的,所以在購買時不要貪圖便宜,如果買到的是質量較差一些的黃花菜,那麼在烹飪前一定要多次浸泡黃花菜,去除上面附著的各種添加劑,然後才能放心食用哦。
-
3
-
5
-
5