葡式蛋撻的烹飪技巧
葡式蛋撻的烹飪技巧
1、葡式蛋撻的烹飪技巧
1.1、蛋撻皮的面團做好就要放冰箱冷藏。
1.2、蛋撻皮盡量捏均勻。
1.3、蛋撻水一定要過篩,這樣比較細膩。
1.4、蛋撻水不能倒太滿,烤的時候會膨脹流出來。
2、葡式蛋撻的做法是什麼
原料:千層餅皮適量、蛋黃4粒、鮮奶油130ml、牛奶130ml、一個半大湯匙的煉奶、一大湯匙砂糖。
步驟:把鮮奶、牛奶、練奶、砂糖用小火煮熱,熱就行瞭,不用沸騰,待涼後加入打散的蛋黃拌勻。千層皮用圓模壓型,蛋液加至9分滿。烤箱200度預熱5分鐘,烤25～30分鐘即成。
3、其他蛋撻的做法有哪些
3.1、黃桃蛋撻。
原料:蛋撻皮12個、牛奶50ml、奶油60ml、糖粉適量、低筋面粉15g左右、黃桃罐頭適量。
步驟:奶油、牛奶、糖粉、低筋面粉攪拌均勻,過篩一遍。黃桃切小粒。往蛋撻皮裡放入黃桃粒,倒入蛋撻液,八分滿就好。烤箱預熱,上下火220度烤20分鐘。
3.2、草莓蛋撻。
原料:草莓10個、牛奶150克、雞蛋2個、蛋撻底15個、鹽適量、白糖一勺。
步驟:把牛奶加熱和白糖攪拌至無顆粒。把草莓切丁,放進當然底內。把蛋撻液加入蛋撻底。七八分滿。烤箱須預熱5分鐘,250度上火15分鐘。
蛋撻的營養價值
蛋撻營養豐富,其含有許多豐富的營養物質,其的營養價值極高,所以,毫無疑問的,蛋撻是有營養的哦,大傢可適當的食用,其對身體有益而無害。
蛋撻營養豐富,其富含豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,適當的食用,有益於人體健康。其含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。其還富含膽固醇,能維持細胞的穩定性,增加血管壁柔韌性。適當的食用,能提高人體的免疫力。此外,蛋撻中脂肪含量高,其中不飽和脂肪酸含量較高,適當的食用,對人體有好處。此外,微波爐蛋撻中富含油脂,能使人不容易產生飽腹感,因此需要增重的人群可以多吃。
總而言之,蛋撻是有營養的,其一般人群均可食用蛋撻,尤其是健康體質平和質、氣虛體質、氣鬱體質、痰濕體質、特稟體質、陽虛體質、陰虛體質、瘀血體質等人群食用極佳。
蛋撻吃多的危害有哪些
蛋撻的香甜的確令人難以抗拒,不過也要有節制地吃,因為蛋撻是高熱量的食物,經常食用對身體是有危害的。
蛋撻屬於烘焙食品,常常含有大量的糖和脂肪,熱能很高,經常食用對人體是不利的。
1、糖使人產生飽腹感,假如吃糖太多,其他營養豐富的食品攝入量必然會下降,使多種微量營養素供應不足,容易導致營養缺乏癥。
2、糖在體內代謝形成酸性物質,為瞭防止血液變酸,身體不得不用骨骼中的鈣來中和酸性物質。久而久之,造成缺鈣。缺鈣引起少年兒童骨骼發育不良、肌肉發育不良、容易近視、情緒不穩定、缺乏耐心等危險。
3、吃糖過多使血糖濃度經常上升,迫使胰島細胞拼命地分泌胰島素來降低血糖,結果積勞成疾;胰島素濃度總是太高,使“胰島素受體”對胰島素的敏感度下降,就好比總是喊“狼來瞭”人們就不再重視一樣。吃糖多使“鉻”這種微量元素缺乏,也是造成糖尿病的重要誘因。
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