苦菜的吃法_哪些人不能吃苦菜

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苦菜的簡介

菊科植物苦定菜的嫩葉。藥食兼具多 年生草本植物。藥名叫敗醬草,異名女郎花、鹿腸馬草。民間俗稱苦菜,別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等,因其葉似蛇形,山東也叫蛇蟲苗。味感甘中略帶苦,可炒食或涼拌。涼拌時先將苦菜擇好洗凈,過水輕焯控幹晾涼,薑蒜切末,加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許,攪拌均勻後裝盤即可。有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。

苦菜的食用處理方法

放在水裡簡單洗一下即可,或用開水溠一下，洗凈即可烹飪。

苦菜的吃法（做法）大全

做法一、涼拌苦菊

主料:苦菊、熟花生米。

輔料:糖、陳醋、少量鹽。

做法:

1、苦菊洗凈切段。

2、苦菊加入陳醋、白糖、再加入少量鹽(會更突出酸甜味),拌勻最後加入炸好的花生米就可以瞭。

做法二、苦菊火腿沙拉

材料:苦菊200g,聖女果若幹,火腿3片,kuhne沙拉調味汁、蛋黃沙拉醬、糖、黑胡椒粒適量。

做法:

1、苦菊洗凈撕成小朵,聖女果切小塊,用淡鹽水泡過去除化學殘留和殺菌,濾幹水備用。

2、火腿片煎香、晾涼、切細絲。

3、所有材料裝入大碗,加適量沙拉調味汁和沙拉醬拌勻。

4、根據口味調入糖,撒上磨好的黑胡椒粒拌勻即可。

做法三、紫甘藍拌苦菊

材料:苦菊一棵,紫甘藍半棵。

做法:

1、苦菊先洗凈後橫豎切一下,紫甘藍先切成絲後,再用水洗兩至三次(菜要生吃)。

2、用小火熱少許油(切忌少許),放入幹辣椒和花椒,炸出香味後,把油淋入菜中。

3、放鹽、雞精、山西陳醋、糖、幾滴生抽、熟芝麻、香油。

哪些人不能吃苦菜、苦菜的註意事項

1、哪些人不能吃苦菜

1.1、苦菜性寒,含有較多的寒氣,因此,脾胃虛寒、寒性體質以及經期的女性不適合食用。

1.2、苦菜含有很多的草酸和苦味素,對胃的刺激比較大,因此,胃消化功能不佳者慎吃。

2、苦菜的適用人群

一般人均可食用。

3、苦菜的食用禁忌

3.1、苦菜不能和寒性食物一起吃:從中醫的角度來劃分,苦菜屬於寒性食物,這類食物中含有大量的寒氣,在食用之後會增加身體中的寒氣,若再和其他的寒性食物一起食用,容易導致寒氣過多,引起脾胃虛寒,消化不良。

3.2、苦菜不宜和生冷食物一起吃:現在很多傢庭中都配有冰箱,低溫食物很容易獲得,這類食物經過瞭冰凍或冷藏,食物中都含有很多的寒氣,而苦菜屬於寒性食物,在吃苦菜之後吃生冷食物,容易引起身體寒癥。

3.3、苦菜不宜與鈣劑一起吃:苦菜屬於高草酸植物,而生活中很多食物含有大量的鈣質,屬於補鈣劑,草酸和鈣質能發生化學反應,生成難以溶解、難以消化吸收的草酸鈣,降低鈣劑的補鈣效果。

3.4、苦菜不宜和苦味食物一起吃:苦菜含有較多的苦味素,因此,味道偏苦,尤其是涼拌的苦菜,而生活中含有很多食物也屬於苦味菜,兩種苦味食物一起食用,對食用者的舌頭苦味感應區刺激較大,降低食用者食欲。