幹鍋臘味河蚌的營養價值

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幹鍋臘味河蚌的營養價值

幹鍋臘味河蚌的主要食材主料原料有湖南臘味、鮮河蚌。湖南臘味、鮮河蚌的營養價值如下:

1、湖南臘味

湖南的一道特色菜,以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名。安化臘肉,體形大,顏色黑,熏得幹,肉質細,味道香;湘西臘肉,色彩紅亮,煙熏咸香。制作全過程一般分為備料,醃漬,熏制三步。臘味是湖南特產,凡傢禽野畜及水產等均可醃制,選料認真;制作精細,品種多樣,具有色彩紅亮,煙熏咸香,肥而不膩,鮮美異常的獨特風味,每年冬初季節就開始熏制,要吃到春節之後。煙熏的臘味菜,能殺蟲防腐,隻要保管得法,一年四季都能品嘗。

2、鮮河蚌

河蚌是軟體動物門蚌科(學名:Unionidae)的一類動物統稱,在一些地方稱為蚌殼、歪兒,生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底,半埋在泥沙中。肉可食用,也可作魚類、禽類的餌料和傢禽、傢畜的飼料。有的地區用為淡水育珠蚌,用作育珠的主要為三角帆蚌及褶紋冠蚌。河蚌的營養價值很高,含有蛋白質,脂肪,糖類,鈣,磷,鐵,維生素A、B1、B2。河蚌每100克的可食部分含蛋白質10.9克、鈣248毫克、鐵26.6 毫克、鋅 6.23 毫克、磷305 毫克、維生素A 243微克、硒 20.24微克、胡羅卜素2.3微克 ,還含有較多的核黃素和其他營養物質,總能量可達到20.71兆焦/公斤。河蚌肉對人體有良好的的保健功效,有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。河蚌也可燒、烹、燉、煮,做成美食供人類享用。蚌是珍珠的搖籃,不僅可以形成天然珍珠,也可人工養育珍珠;珍珠是一種名貴的裝飾品,而且河蚌還具有很大的藥用價值。

幹鍋臘味河蚌的熱量

幹鍋臘味河蚌的熱量:58 大卡(100克)燉制菜肴加工時間較長,蔬菜的營養會流失較多,但肉類的營養多數還存留在食材中,減肥時可適量食用。

幹鍋臘味河蚌的宜忌人群

1、什麼人能吃幹鍋臘味河蚌?

一般人群均可吃。

2、什麼人不能吃幹鍋臘味河蚌?

一般人群均可吃。對鮮河蚌過敏的朋友慎吃。