牛頸肉的吃法_哪些人不能吃牛頸肉
牛頸肉的簡介
牛頸肉就是牛脖子上的精肉,也是牛肉。適合生炒。
牛頸肉的食用處理方法
洗凈備用。
牛頸肉的吃法（做法）大全
扒牛頭肉
材料:牛頭肉500g,鹽,糖,醬油,八角,生薑,大蔥,桂皮,香葉,辣椒,花椒,丁香。
做法:
1、牛頭肉整理幹凈,放鍋裡煮一開,撈出洗凈,再放鍋裡住一次,這次鍋裡加料酒,蔥薑。
2、去一大鍋,放入牛頭肉,加調料,鹽,糖,醬油加滿水,慢燉60分鐘多,至爛。
3、取出鹵好肉切片,放炒鍋裡,加少許水、鹽、糖調味,晃動炒鍋使肉不要沾鍋,燒開後,勾芡出鍋。出鍋還要完整樣子。
肉牛滿面
材料:飄香牛肉100-150克,幹面100-150克,泡野山椒n個,蔥花,油辣子,鹽,生抽醬油,味精,花椒油,花椒粉。
做法:
1、一邊將面煮上。
2、另一邊,將炒鍋燒熱,加入少許油,放入油辣子1湯匙和泡野山椒,稍微炒香。
3、將飄香牛肉加入一起翻炒約一分鐘待用。
4、面碗裡放入少許鹽和醬油,油辣子1-3茶匙和花椒油1-2茶匙自己定。
5、將面撈入碗中,加上面湯,將炒好的牛肉蓋在面上,加蔥花和花椒粉即可。
牛頭肉片
材料:牛頭1個,蔥200g,蒜4頭,生薑100g,鹽2大勺。
做法:
1、牛頭刮毛分半泡在涼水裡放血,並在鍋裡放足夠的水,等水開時放進牛頭,等牛頭漂上來時撈出來洗凈。
2、在燙出的牛頭中倒足夠的水,並放鹽、生薑、蒜熬湯時,邊撩沫邊煮。
3、煮3小時左右時,骨頭易抽出。熱的時候,將去骨的牛頭肉放在麻佈包裹中包圓捆好,再放在2中煮牛頭的湯裡煮半小時左右。
4、撈取灑涼水,放扁平把切菜板倒放在上面,用重物壓一晚使之成形。
5、解開包裹切成5cm大小的薄片,盛在碗裡。
6、放上醋醬油或芥茉醋醬。
哪些人不能吃牛頸肉、牛頸肉的註意事項
1、哪些人不能吃牛頸肉
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用;高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
2、牛頸肉的適用人群
一般人群均可食用。適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3、牛頸肉的食用禁忌
過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。
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