紅燒安康魚什麼時候放調料
紅燒安康魚什麼時候放調料
1、安康魚清理幹凈。
2、斬塊兒。
3、沸水中焯一下撈出瀝水備用。
4、另起鍋,倒入少許油,炒香蔥薑蒜。
5、沸起醬油。
6、加入適量熱水,調入鹽,白糖,醋,嘗下味道,倒入魚塊兒。
7、小火燉至湯收到一半的時候,再嘗一下,根據情況調整味道,之後大火收湯就可以瞭,湯不要收太幹,魚湯也是很下飯的。
紅燒安康魚的一般做法
紅燒安康魚做法一
1、安康魚處理幹凈,斬成塊兒,此魚肉質肥嫩,無亂刺。
2、切好的魚塊入油鍋中煎一下盛出備用。另起鍋,倒入適量油,加入蔥薑蒜片炒香。
3、老抽沸騰後,加入適量熱水,調入鹽,白糖,醋,將煎好的魚塊兒倒入鍋中。
4、煮至湯收到一半的時候嘗一下味道,根據情況再做調整。收湯,關火,盛盤,OK!
紅燒安康魚做法二
1、將安康魚洗凈切塊,加料酒,鹽,生抽,醋,薑,花椒醃片刻;
2、黑木耳泡發撕成小朵,待用;
3、鍋中倒適量油,燒熱後,倒入醃好的魚塊炸至外表金黃,撈出瀝油;
4、鍋中留少許油,放入薑蒜,幹辣椒段,炒出香味後下炸好的魚塊;
5、然後倒入黑木耳,加料酒,生抽,鹽,白糖,胡椒粉,適量水,煮至湯汁濃稠;
6、然後用水淀粉勾芡,大火收汁,撒蔥花即可。
紅燒安康魚做法三
材料:安康魚2條、蔥、薑、蒜、辣椒、鹽、糖、醋、料酒、老抽醬油、芝麻辣醬、雞精、麻油、淀粉各適量。
1、洗凈安康魚(獅子魚)。
2、用淀粉洗凈內臟。
3、瀝幹水份。
4、魚切大塊。
5、準備蔥,薑,蒜,辣椒。
6、油熱放蔥,薑,蒜,辣椒爆香。
7、放入魚塊煸炒。
8、加鹽,糖,醋,料酒,老抽醬油,大火煮10分鐘。
9、把內臟放下去煮10分鐘。
10、加芝麻辣醬煮2分鐘。
11、加蔥花,雞精,麻油。
12、裝盆。
紅燒安康魚的由來
安康魚---也叫獅子魚,在我們這裡是非常便宜的一種野生的海魚，聽魚老板說,以前這種魚都是出口到日本,韓國的,說是這種魚的內臟是天然的壯陽藥,這些年,日本與韓國要求嚴格瞭,過大過小的魚,他們都不要,於是呼,常常就出現在海產品的攤子上，安康魚雖然外貌醜陋,卻是味道鮮美煮湯,紅燒都好吃。
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