一品豆腐湯怎麼做最有營養
一品豆腐湯簡介
一品豆腐湯是一道著名的四川傳統菜肴,屬於川菜。 味鮮嫩,色黃白。夾起一塊,表皮酥脆,彈性十足當唇齒剛一咬開外面的酥皮,裡面雪白嫩滑的豆腐就一溜煙的和著醬汁滑到瞭肚子裡滿嘴咸香微辣,略有回甜的濃鬱的醬汁香美妙!
一品豆腐湯怎麼做最有營養
一品豆腐湯做法一
一品豆腐湯的制作食材:鳴戶卷,1/4條,中華豆腐,1/2盒,芥菜,120公克,蝦,6尾,新鮮幹貝(大),3個,蛤蜊,6顆,花枝,75公克,薑片,紅蘿卜片,各數片,水,1000㏄(1)海鮮火鍋高湯粉,1小匙,(2)香油,白胡椒粉,各少許。
1、所有材料洗凈,鳴戶卷切薄片,豆腐半盒切成4塊,芥菜切斜片,幹貝片開,花枝刻花後再切成小塊,薑和紅蘿卜切片備用。
2、煮一鍋滾水分別汆燙芥菜、蝦、幹貝、蛤蜊、花枝再撈起瀝幹水份備用。
3、另一鍋中放入水1000㏄及調味料,將上述所有材料入鍋以中小火慢煮至滾,最後淋少許香油、白胡椒粉即可盛起。
一品豆腐湯做法二
原料:嫩豆腐200克,雞肉50克,白菜葉50克,水發竹筍40克,雞蛋3個,香菜葉、雞湯、精鹽、胡椒粉、味精、香油各適量。
1、豆腐攪成蓉。雞肉剁成泥,加水化開。雞蛋磕入碗中,取蛋清打勻,放入豆腐蓉、雞泥、精鹽、胡椒粉攪勻成豆腐餡料。白菜葉、竹筍洗凈待用。
2、豆腐餡料倒入抹勻油的盤內鋪平,點綴少許香菜葉,食前7分鐘上屜蒸熟。
3、鍋中倒入適量雞湯燒開,加入竹筍、白菜葉、蒸好的豆腐餡料,煮沸後加入香油、精鹽、味精調味,咸淡隨意。
一品豆腐湯做法三
一品豆腐湯原料:嫩豆腐3塊(約250克),白菜葉50克,雞肉50克,味精3克,雞蛋清3個,精鹽3克,玉蘭片40克,雞湯750克,胡椒粉少許。
1、將豆腐放入碗內攪成茸,然後過篩。雞肉用刀背砸成肉茸,放入大碗內,加少許清水調勻,將其筋、皮挑出不用,把雞茸倒入豆腐茸中,雞蛋清也加入豆腐茸中拌和均勻。最後放精鹽、胡椒粉調勻,成豆腐泥料。
2、取一平盤,盤內抹勻油,將豆腐泥料倒入鋪平,表面用有顏色的葷素原料做成圖案點綴,在食用前7分鐘上屜蒸熟。
3、在雞湯內加入玉蘭片、白菜葉,燒開。將蒸好的豆腐泥料劃成小方塊推入湯中即成。
一品豆腐湯怎麼做營養會流失
做豆腐湯的時間不宜過長，否則營養會流失。
一品豆腐湯各食材的處理方法
買來的豆腐先洗凈,在涼水中浸泡2小時,倒掉涼水,在溫水中仔細的再洗一次2倒入小半鍋水,加熱並加入一小匙食鹽,把切好的豆腐放進去過一下熱水,出來的豆腐就會變得不苦,如果對苦味非常敏感,可以在烹飪師加入一點糖。
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