金針菇炒雞蛋怎麼做最有營養
金針菇炒雞蛋簡介
金針菇炒雞蛋是以金針菇、雞蛋為主要食材制作而成的一道菜品,屬於傢常菜,口感鮮美。金針菇補肝、抗癌、益腸胃;雞蛋潤燥、增強免疫力、護眼明目。
金針菇炒雞蛋圖片
金針菇炒雞蛋怎麼做最有營養
做法一
材料:雞蛋3個、金針菇50克、蔥2根、黃酒1小勺、鹽1小勺、生抽1小勺。
做法:
1、準備三個雞蛋打入碗中,裡面放黃酒、蔥和一小勺鹽然後把雞蛋按順時針方向打。
2、金針菇洗幹凈,切掉一半頭這裡扔掉,切成2到3厘米左右長短。
3、把金針菇放入打好的蛋液中。
4、起油鍋,然後把雞蛋和金針菇混合液體倒入鍋中,像平時炒雞蛋一樣炒。
5、最後快好的時候倒入一點點的生抽,提個鮮味。
做法二
材料:金針菇1斤、雞蛋3個、蔥幾根、鹽1勺多、花生4勺子。
做法:
1、金針菇去掉頭部,放水裡扒開洗幹凈,洗好後瀝幹水份,蔥洗好切段,切點蔥花。
2、三個雞蛋打入盤子裡,用筷子調成雞蛋液。
3、鍋預熱放入,2勺子花生油油溫熱後倒入雞蛋液,先不要動,等凝固一定再動。
4、炒成棉花形狀盛出。
5、鍋再次放入2勺子花生油,等油溫熱後倒入金針菇翻炒。
6、炒軟後倒入雞蛋繼續炒。
7、加入蔥段,1勺多鹽繼續炒。
8、最後炒熟即可出鍋。
9、灑點蔥花點綴。
做法三
材料:金針菇、雞蛋、鹽、油。
做法:
1、金針菇稍微切去點老根,洗凈瀝幹水,然後對半切一下。
2、將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用。鍋裡放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
3、鍋中底油,油熱下蔥花,蒜泥爆香,倒入金針菇翻炒幾下。
4、倒入待用的雞蛋,炒至金針菇變軟後,加點醬油,鹽翻炒勻,然後撒些蔥花就可以瞭。
金針菇炒雞蛋怎麼做營養會流失
炒是使用最廣泛的一種烹調方法,高溫會使一部分營養流失,所以,金針菇炒雞蛋時,不要炒太長時間,斷生即可裝盤。
金針菇炒雞蛋各食材的處理方法
金針菇怎麼洗
方法一:
鮮的金針菇買回來,我們要將將細小部位和有臟東西的根部切掉;然後就是將金針菇用手撕開,撕成三四瓣。用清水沖洗後用漏勺撈起備用。最後就是用開水焯燙成熟後撈起,過涼即可。
方法二:
然後放入一個稍微硬一點的塑料袋裡,一邊沖洗一邊隔著塑料袋輕輕搓揉,這樣沖洗上幾次,再把金針菇拿出來,不僅洗得幹凈也不會洗得亂七八糟的。
方法三:
先漂洗,就是把菇盡量的分開,放入水中,泡上幾分鐘,然後來回的在水中甩動記下,換水,再泡幾分鐘就行瞭,如果帶有尿堿味請不要食用。
怎麼打雞蛋
不是把雞蛋打碎的意思,而是把雞蛋攪勻。
雞蛋打的越久,炒出來的就越鮮嫩,要打到無法分清蛋清和蛋黃,像水一樣的程度,才會好吃。打的同時要分幾次放鹽,不時的品嘗咸淡是否合適。
打蛋的時候,關鍵在於腕力和平衡的運用,要筷筷相連,快不得慢不得,要靠感覺打得雞蛋內部的膠體完全成一個整體的螺旋體!筷子要張開成一個角度,這樣蛋液才能拉成束。一般要打至蛋液已經發出一種金黃色的特殊色澤,顯得非常粘稠為最佳,大約需要15分鐘時間。
打雞蛋很關鍵,打雞蛋的時候一定要力道足夠,順一個方向攪打,打至雞蛋全部呈現白色泡沫狀,同時加點紹酒攪勻,味道更佳。雞蛋打不好,炒出的雞蛋發硬,不松軟,還顯得量少。也可以加少許水(幾滴),使雞蛋變的酥軟。如果有打蛋器就方便多瞭,很容易就可以打好瞭。
-
4
-
7
-
4