牛尾湯的吃法_哪些人不能吃牛尾湯
牛尾湯的簡介
牛尾湯又稱黃精枸杞牛尾湯,是廣東省傳統的漢族名肴,屬於粵菜廣府湯。牛尾既有牛肉補中益氣之功,又有牛髓填精補髓之效。《本草綱目》:“牛肉具有補中益氣,健脾益胃的作用。牛肉可以補氣,功效同黃芪。牛髓具有補中,填精補髓的作用,久服可延年益壽。李時珍說:牛髓能潤肺補腎,澤肌悅面。治理骨折,擦損傷痛,有很奇妙的效果。”
牛尾湯的食用處理方法
1、牛尾的選購:市場上一般將牛尾整條出售,購買後由銷售人員順骨縫剁成塊,此外還有熟的牛尾罐頭食品出售。在選購新鮮牛尾時要求肉質紅潤,脂肪和筋質色澤雪白,富有光澤,去皮後的牛尾要求無殘留毛及毛根,肉質緊密並富有彈性,有奶白色的脂肪和深紅色的肉,肉和骨頭的比例相同,並有一種特殊的牛肉鮮味。
2、牛尾的存儲:新鮮的牛尾最好趁新鮮制作成菜,如果需要短期保存,可把牛尾放入沸水鍋內焯出血水,撈出過涼,控盡水分,加上少許黃酒拌勻,放入保鮮盒,入冰箱保鮮室冷藏保存。如果需要長期保存,則需要把牛尾塊用保鮮膜包裹起來,放入冰箱冷凍室內冷凍保存,食用時取出自然化凍即可。
3、牛尾的食用方法:宜燉食。牛尾熬的時間長,膠原就出來瞭,湯就稠瞭。
牛尾湯的吃法（做法）大全
1、牛尾湯
1.1、健康功效:牛尾:富含蛋白質;白蘿卜:消食積、化痰、寬中;花椒:溫中、止瀉、止痛;
1.2、白蘿卜去皮切成3厘米見方的塊;
1.3、蔥挽成把、薑拍碎、香菇洗凈瀝幹水分;
1.4、牛尾放一大勺料酒,一點鹽碼味30分鐘,鍋裡放水,燒開後把牛尾放入開水中焯水後,用涼水再沖洗一下;
1.5、把牛尾放入高壓鍋中,一次放入生薑、蔥、泡蘿卜、花椒8-10顆、洗凈的水發香菇,還可放幾顆拍碎的胡椒一升左右的水;
1.6、大火上汽後關到小火燉30-40分鐘;
1.7、高壓鍋汽放完後打開鍋蓋,繼續把湯燒開後放入蘿卜,放入約1/2勺的鹽燒開後,關小火燉到蘿卜妑軟這個過程不要用高壓鍋壓瞭,直接煮就可以瞭。
2、番茄牛尾湯
2.1、健康功效:牛尾:富含蛋白質;洋蔥:健胃、祛痰、利水;薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表;
2.2、牛尾斬段洗凈後,倒入清水,浸泡1個小時,再下入鍋中加料酒、薑片焯水,去除牛尾的腥味和血水;
2.3、將牛尾和水(水要多些,一次加夠),以及香葉、長蔥段和薑片一起放入砂鍋中。大火燒開,轉中小火燉2個小時;
2.4、番茄切塊、洋蔥切片,炒鍋放少許油,油熱後先把洋蔥放入炒鍋煸炒至微黃,盛出備用;
2.5、炒鍋再倒少許油,放入番茄塊和番茄醬小夥煸炒,番茄塊炒碎即可;
2.6、會看到已經熬制2個小時白白的牛尾湯
2.7、小火再煲1個小時即成。
哪些人不能吃牛尾湯、牛尾湯的註意事項
1、哪些人不能吃牛尾湯
一般人群均可食用。
2、牛尾湯的適用人群
一般人群均可食用。
3、牛尾湯的食用禁忌
消化系統疾病患者慎食。
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