紅斑二吃什麼時候放調料
紅斑二吃什麼時候放調料
1、紅斑一邊起肉,切成骨牌形,加調味料醃過。
2、另一邊紅斑加菇絲、薑花、蔥花蒸約五分鐘至熟。
3、把紅斑肉泡嫩油,下薑花、紅蘿卜花炒過,埋芡,取出放2)之碟中的另一邊,周邊圍放蔥花、紅椒。
紅斑二吃的一般做法
紅斑二吃的做法一
1、紅斑洗幹凈,把肚子的黑膜刮幹凈。
2、把魚切2段,用1茶匙鹽和2茶匙料酒醃10分鐘。
3、薑切片,蔥切蔥花備用。
4、熱油鍋,把薑片爆一下。
5、把魚用水沖洗一遍,用廚房紙吸幹水分,然後放入鍋裡煎。
6、翻面再煎一會。
7、把生抽,糖和料酒調勻。
8、倒入魚身上,蓋上蓋子中小火燒8分鐘。
9、迅速撒上蔥花再虛燜2分鐘即可。
10、咸香滑嫩,多吃不怕胖。
紅斑二吃的做法二
1、石斑魚洗幹凈去內臟放碟上,為瞭容易熟和入味,在魚身兩邊切上幾道。
2、準備好配料,切好放在蝶中。
3、蒸魚前先在魚身上放一半薑絲、淋上少許花生油。
4、鍋裡的水先燒開,放進蒸架。
5、魚蒸10分鐘(註意火候,切忌太熟魚肉就不嫩)。
6、另起鍋放花生油,配料放進爆香,放生抽,再把滾燙的配料直接淋在蒸好的魚身上再蒸1分鐘即可。清蒸石斑魚就做好瞭。
紅斑二吃的做法三
1、石斑魚解凍洗凈、擦乾,魚身上劃2刀,塗上醃料醃15分鐘。
2、紅蔥頭切片;把取一片檸檬片切1/8片,紅辣椒、蒜、薑切末,青辣椒切細圈備用。
3、起油鍋,將魚煎至熟,起鍋擺盤備用。
4、調味料加入切好的檸檬片拌均勻,淋在魚上,並放上紅蔥片。
5、燒一大匙油淋在魚上,放上薄荷葉及檸檬片裝飾即可。
紅斑二吃的由來
紅石斑魚是石斑魚的一種,又叫頜斑石斑魚,英文名dungat grouper。紅石斑魚是一個很脆弱的品種,繁殖期很長,生長期也相當長,漁民很難分清紅石斑魚的年齡,以至於捕撈瞭大量未長成的魚。石斑魚營養豐富、肉質細嫩,味道鮮美。據有關資料和行傢介紹,石斑魚肉中的蛋白質含量高於一般魚類,除含人體所必須的各種氨基酸外,還含有無機鹽、鐵、鈣、磷以及維生素等人體必須的營養物質。
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