紅柳烤肉怎麼做最有營養
紅柳烤肉簡介
紅柳烤肉是以羊排兩斤、羊肉一斤、孜然、辣椒面等烹煮而成,香味菜式。
紅柳烤肉怎麼做最有營養
紅柳烤肉的做法
原料:羊排兩斤、羊肉一斤、孜然、辣椒面、煙。
做法:
1、羊排肥瘦各半最好,切小塊。
2、肉切四哩米左右大塊。
3、羊肉,羊排串在紅柳上,肉要有一塊肥肉才好吃。
4、最後放炭火上烤就OK瞭,羊排20分鐘,肉15分鐘,看火的大小調節時間長短。
紅柳烤肉怎麼做營養會流失
羊肉的制作技巧煮制時放數個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、薑、孜然等佐料可去膻味;吃涮肉時務必涮透;夏秋季節氣候燥熱,不宜吃羊肉;羊肉中有很多膜,切絲之前應先將其剔除,否則炒熟後肉膜硬,吃起來難以下咽。孜然粉有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其莖、葉歐洲人用於作泡菜。用孜然粉調味,用量不宜過多。孜然性熱,所以夏季應少食。辣椒既可做主菜,也可以用來做配菜或湯。夏季應盡量用辣椒做配菜,食用宜選味不甚辣、辛香而油潤多肉者。不宜多食,過食可引起頭昏、眼幹,口腔、腹部或肛門灼熱,疼痛,腹瀉,唇生皰疹等。
紅柳烤肉各食材的處理方法
人們對羊肉的常用做法,不外乎燉、涮、爆、烤幾種。每種做法都各有其風味和特點,蘊含的營養成分也不盡相同。羊肉特別是山羊肉膻味較大,煮制時放個山楂或加一些蘿卜、綠豆,炒制時放蔥、薑、孜然等佐料可以祛除膻味。蘿卜羊肉和蘿卜做成一道菜,則能充分發揮蘿卜性涼,可起消積滯、化痰熱的作用。孜然可去掉羊肉中的膻氣。帶皮生薑薑皮辛涼,有散火、除熱、祛風的作用,與羊肉同食還能去掉膻味。用孜然加工牛羊肉,可以祛腥解膩,並能令肉質更加鮮美芳香,增加食欲。用孜然調味菜肴還能防腐殺菌。作為鮮食的辣椒應以大小均勻,果皮堅實,肉厚質細而脆嫩新鮮,無蟲咬、黑點和腐爛現象者為上品。辣椒裂口,蟲咬、斑點,搭葉為次。辣椒未成熟時呈綠色,成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色,以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。
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