軟炸裡脊什麼時候放調料
軟炸裡脊什麼時候放調料
1、將所需食材準備好。
2、豬裡脊肉洗凈,切成粗條。
3、切好的豬裡脊肉放入碗中放入薑和胡椒粉。
4、再加適量鹽。
5、再放入十三香粉。
6、放適量生抽。
7、最後倒入適量的料酒和香油。
8、抓均靜放10分鐘備用。
9、雞蛋磕開隻要蛋清(蛋黃留著做炒飯)。
10、蛋清加少許色拉油拌勻。
11、加適量生粉進蛋清裡。
12、攪拌均勻制成軟炸糊待用。
13、坐鍋點火,加油燒制四成熱,先將豬裡脊肉掛勻軟炸糊。
14、將掛糊的肉條放入熱油中炸至熟透。
軟炸裡脊的一般做法
軟炸裡脊做法一
1、小裡脊洗凈,瀝幹水分。
2、切成手指寬的長條。
3、切好的裡脊條放入容器中,加入打散的蛋液,適量料酒、胡椒粉、鹽、淀粉抓勻,醃30分鐘以上。
4、鍋燒熱,放油;油燒至六、七成開,下醃好的小裡脊條,炸至變色,撈出;鍋內的油重新燒熱,再次下入小裡脊條炸至金黃色,撈出。
5、用廚房紙巾吸一下油,裝盤即可食用。
軟炸裡脊做法二
1、將裡脊肉洗凈,切成長4、寬2厘米的薄片,放在碗內,加鹽、味精、料酒拌勻,醃漬入味;
2、將蛋清倒入碗內,用筷子順一個方向連續抽打起泡沫,直到能立住筷子為止,再加幹淀粉,乃順同一方向攪拌均勻,制成蛋泡糊;
3、炒鍋上火,放入大油,燒至五成熟,將醃漬好的裡脊肉分片粘上蛋泡糊後放入,用筷子輕輕翻動,大約5分鐘炸熟撈出裝盤。淋上香油即成。可蘸花椒鹽食之。
軟炸裡脊做法三
1、裡脊改到切成細絲,加入鹽巴,雞精,胡椒粉醃制1小時;
2、雞蛋打入小碗加入淀粉,淀粉與少量的面粉調成面糊待用;
3、鍋中倒入適量的油至8成熱;
4、將醃制好的裡脊粘調好的面糊炸制金黃色即可出盤蘸椒鹽即可食用。
軟炸裡脊的由來
豬是一種雜食性哺乳動物,亦是人類利用率最高的動物。傢豬分大骨架脂肪型、咸肉型和鮮肉型3類。傢豬源於野豬。野豬出現在地球上已有3600萬年之久。自從有瞭人類,它便成瞭主要獵獲物。隨著生產力的發展,人們的獵獲物有瞭剩餘,於是,就把捕獲的野豬寄養起來。人類選擇野豬為飼養對象,主要是因為它易於飼養和繁殖。野豬和傢豬無大分別,隻是傢豬的獠牙不及野豬發達。