幹煸茶樹菇怎麼做最有營養
幹煸茶樹菇簡介
幹煸茶樹菇以茶樹菇為主材，其菜肴鮮脆爽滑，茶樹菇獨特的清香加上幹煸的做法，味道都吸進茶樹菇中，非常好吃，茶樹菇不僅營養豐富，而且有健脾止瀉之功效，並且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。茶樹菇營養豐富，除富含蛋白質外，還含人體必需的8種氨基酸含量齊全，並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。中醫認為，該菇性甘溫、無毒，有健脾止瀉之功效。
幹煸茶樹菇圖片
幹煸茶樹菇怎麼做最有營養
幹煸茶樹菇的做法一
主料：茶樹菇300克
輔料：蔥適量、蒜適量、 薑適量、油適量、 醬油適量、雞精適量
1、茶樹菇洗凈後切段
2、熱鍋下油，放薑蒜爆香，放入茶樹菇後不斷的翻炒，把水份煸幹
3、翻炒一段時間後放入少量的醬油和雞精調味
4、最後放入蔥段，翻炒勻後即可起鍋
幹煸茶樹菇的做法二
材料：茶樹菇， 生薑， 洋蔥， 青紅椒，木耳少許，半茶勺小蘇打粉，少許鹽，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉，半個雞蛋清，少許生粉，麻油
1、牛肉切絲，加半茶勺小蘇打粉，少許水抓勻，入冰箱漲發後，加少許鹽，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉抓勻，半個雞蛋清，少許生粉上漿(為瞭防止炒時定鍋，可加點油進去抓抓，進冰箱2小時以上)。
2、將茶樹菇去根，煎成小段，洗幹凈後綽水瀝幹，生薑切末，洋蔥切小粒，青紅椒切成細絲，木耳撕一下待用。
3、起鍋上油，用少許油先將牛肉絲滑散，肉絲變色後，略放醬油炒熟後盛出，再用少許油煸香生薑，洋蔥粒，倒入綽好水瀝幹的茶樹菇翻炒，放炒好的牛肉絲，略放鹽，糖，淋上麻油，大火煸炒五分鐘既可。
幹煸茶樹菇怎麼做營養會流失
1、幹煸茶樹菇的特點是幹煸，不要加水，要不停地炒，炒制表面焦黃吃起來味道才好。
2、炒蘑菇之類的菜本身有鮮味，不用加味精和雞精也非常好吃，如果要加一定要少量，以免掩蓋茶樹菇本身的獨特香味。
幹煸茶樹菇各食材的處理方法
茶樹菇烹飪前用溫水把茶樹菇泡上10分鐘。這樣泡一泡，主要是為瞭把傘莖裡面的雜質去除的更幹凈。茶樹菇泡夠10分鐘以後，就可以洗凈瀝幹水分即可烹飪。相比其他菌類，茶樹菇的柄質脆嫩，而且它還是茶樹菇中最香的部分呢，所以隻有茶樹菇的柄是可以入菜的。如果是曬幹的茶樹菇泡水後的顏色比新鮮的要深很多，建議洗時換兩次水就好瞭，洗太多遍會影響它本身的美味。
買茶樹菇最好挑菇粗大的，桿色比較淡，白的也不行，稍微有些些棕色比較好，另外挑選的重點就是茶樹菇是否清香。聞起來有黴味的茶樹菇是絕對不可以買的。優質的茶樹菇呈棕色，具有清香，柄質脆嫩，而且它還是茶樹菇中最香的部分。
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