薇菜的吃法_哪些人不能吃薇菜
薇菜的簡介
1、簡介
薇菜又稱牛毛廣,是紫萁科植物,學名紫萁,是多年生草本植物,質脆,味美少纖維,含蛋白質、有機礦物質及多種維生素,在國際上享有 “無污染菜”之譽。紫萁的幼葉營養豐富,水焯去毛後搓揉成薇菜幹。可鮮食或制幹菜,具有獨特香味,清脆可口,久食不厭,又可入藥。卷曲未展的嫩味尤為食用上品,開水浸燙、漂洗、去土腥味後,可炒、可煸、涼拌、做湯、加內炒食等,有病治病,無病防病。所以,正常人經常食用大有益處。
薇菜每百克含碳水化合物4.3克,蛋白質2.2克,脂肪0.19克,胡蘿卜素1.68毫克,還含有維生素C和多種礦物質。薇菜還含有皂甙和黃酮類物質,具有潤肺理氣、補虛舒絡、清熱解毒的功效。主治吐血、赤痢便血、子宮功能性出血、遺精等癥。
早春桃花開過後不久,即發出幼芽,5月-6月葉莖長高,及時進行采集。采集後的薇菜經過開水煮、揉搓晾曬等工序後便制成幹品,通稱薇菜幹。除食用外尚可入藥。
2、圖片
薇菜的食用處理方法
薇菜由於全身莖部都生長著絨毛,而且易於老化,所以采後應立即放沸水中水煮,識別薇菜下鍋是否煮好,大約可用劈、嗅、捅等3種方法,放在開水中浸透不能露出開水表面,也不能貼在鍋底,應勤翻動,大約煮到2～3分鐘,看菜呈鮮綠色,撈起幾根部劈開,能一分兩半而不斷,用手掐而不爛,說明菜已煮好,應立即用冷水浸透放室外晾曬。
薇菜的吃法（做法）大全
一、薇菜燉豆腐:
食材準備:
薇菜,豆腐,鮮豬肉,大蒜,小蔥,鹽,雞精,油。
方法步驟:
1、將豆腐洗凈切成小塊,薇菜洗凈後切成小段備用,豬肉切成肉片,蔥切絲,大蒜切末備用;
2、起油鍋爆香蒜粒後加入少許鹽與雞精,倒入豬肉、豆腐和薇菜翻炒均勻;
3、加入適量的清水,大火燒開轉小火慢燉10分鐘左右;
4、10分鐘後加入蔥末,翻炒均勻即可出鍋裝盤。
二、薇菜蒸排骨:
食材準備:
薇菜,排骨,紅棗,枸杞,大蒜,薑,蔥,紫蘇籽油,醬油,鹽,雞精,淀粉。
方法步驟:
1、將排骨洗凈瀝幹水分,薇菜清洗幹凈瀝幹水分備用;
2、紅棗洗凈切小塊,大蒜切末,薑片切絲,切少許蔥白備用;
3、在排骨中加入食鹽、雞精、淀粉、蒜末、薑絲與蔥末攪拌均勻醃制入味;
4、將排骨放入碗中,上面鋪上準備好的薇菜,撒上枸杞與紅棗放入鍋中大火蒸8分鐘左右;
5、加入紫蘇籽油繼續蒸制排骨熟爛為止即可。
哪些人不能吃薇菜、薇菜的註意事項
1、哪些人不能吃薇菜
薇菜鮮品寒涼,脾胃虛寒者不可食之過量。
2、薇菜的適用人群
一般人都可食用,最適合於治療幹咳、口渴、浮腫、心悸、體倦、乏力、便秘等病癥。
3、薇菜的食用禁忌
薇菜幹品宜用溫水泡發;鮮品寒涼,脾胃虛寒者不可食之過量。