做酥鹽雞塊放什麼調料
酥鹽雞塊簡介
酥鹽雞塊是一道廣東省的漢族傳統名菜,屬於粵菜系。成菜色澤金黃,外焦裡嫩,沾椒鹽食之,口味極佳。
做酥鹽雞塊放什麼調料
雞胸切成小塊,把醬油,糖,精鹽,料酒,胡椒粉,雞蛋,蔥,薑,大蒜放入容器中拌勻後,將雞塊醃制10分鐘。醃好的雞塊每塊沾上紅薯粉放入油鍋中炸至金黃色撈出,擺在鋪好的生菜上即可。
酥鹽雞塊的常見做法
酥鹽雞塊做法一
基本材料:雞胸700克,生菜100克,紅薯粉200克,椒鹽粉,用料; 雞胸700克,生菜100克,紅薯粉200克,椒鹽粉,醬油,蔥各15克,雞蛋1個,油1000克。
雞胸切成小塊,把醬油,糖,精鹽,料酒,胡椒粉,雞蛋,蔥,薑,大蒜放入容器中拌勻後,將雞塊醃制10分鐘。
醃好的雞塊每塊沾上紅薯粉放入油鍋中炸至金黃色撈出,擺在鋪好的生菜上即可。
酥鹽雞塊做法二
1、光雞洗幹凈剁塊備用,蔥、薑、蒜切碎備用。
2、小半飯碗油以及麻油下鍋加熱後,倒入切碎的薑、蔥、蒜炒出香味,倒入鹽焗雞粉以及少許生抽、胡椒粉、水、料酒、砂糖,混合煮均勻熄火。
3、攤涼後倒入雞塊內混合攪拌均勻醃6小時以上。
4、雞蛋一個攪拌均勻備用,1碗炸粉加少許鹽攪拌均勻備用,面包糠1飯碗備用。
5、醃好的雞塊先均勻拍上萬用炸粉,再均勻粘上雞蛋漿後再均勻滾上面包糠。
6、適量油加熱至180度(插入筷子冒泡),放入雞塊兩面炸熟至金黃色即可。
酥鹽雞塊做法三
1、仔雞半隻,洗凈,瀝幹。
2、切塊,加料酒,薑片,蒜末,胡椒粉,老抽。
3、加蛋清,糖,鹽,攪拌入味。
4、拍上淀粉。
5、鍋裡放適量油,7分熱,放下雞塊,中火炸。
6、成金黃色撈出控油。
7、裝盤,撒上椒鹽粉即可。
酥鹽雞塊的食物相克知識
雞肉+鮑魚:影響消化吸收
雞肉+大蒜:大蒜辛溫有毒,主下氣消谷、除風殺毒而雞肉甘酸溫補,兩者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調味角度講,也與雞不合
雞肉+芝麻:一起吃嚴重會導致死亡
雞肉+糯米:一起吃會引起身體不適
雞肉+鯉魚:性味不反但功能相乘
雞肉+狗腎:會引起痢疾
雞肉+兔肉:腹瀉
雞肉+紅薯:同食會腹痛
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