陳醋的功效與作用
二、烹飪時怎樣正確使用陳醋三、吃陳醋要註意什麼
陳醋的功效與作用
1、陳醋的功效與作用是什麼
作為藥用,醋的功效與作用一是在健身防病上,二是在對疾病的治療上。經常食醋能使人的胃液增加,食欲增強,消化加速,從而提高機體的抗病能力。醋有抗菌解毒之功,喝醋可以預防腸道傳染病的發生。醋還有降低血壓和膽固醇的作用,對急性黃疸型肝炎也有一定的治療效果。
《本草備要》中說醋有“酸溫散瘀解毒,下氣消食,開胃氣,散水氣,治心腹血氣痛、產後血暈、痰癖、黃疸癰腫、口舌生瘡、損傷積血、谷魚菜蕈諸蟲毒”功能,已經被人們的生活、醫療實踐和科學分析逐步證實。
2、吃陳醋有什麼好處
陳醋可以開胃,促進唾液和胃液的分泌,幫助消化吸收,使食欲旺盛,消食化積;
陳醋有很好的抑菌和殺菌作用,能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;
陳醋可軟化血管、降低膽固醇,是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方;
陳醋對皮膚、頭發能起到很好的保護作用,中國古代醫學就有用醋入藥的記載,認為它有生發、美容、降壓、減肥的功效;
陳醋可以消除疲勞,促進睡眠,並能減輕暈車、暈船的不適癥狀;
陳醋能減少胃腸道和血液中的酒精濃度,起到醒酒的作用;
陳醋還有使雞骨、魚刺等骨刺軟化,促進鈣吸收的作用;
陳醋的作用可以增強腎功能。
3、陳醋的食療方
1、治糖尿病:醋400毫升,生雞蛋5個(打散),蜂蜜250毫升。生雞蛋與醋150毫升混合,泡約36小時,再用醋、蜂蜜各250毫升與之混合,和勻後服。早晚各服15毫升。
2、治病毒性肝炎:醋600毫升,雞蛋10個。將雞蛋連殼燒成炭後研未,和醋調勻(每次用1個雞蛋和60毫升醋)。每日1次,連服10日為1個療程。
3、治支氣管炎:醋200毫升,蒜200克,紅糖80克。將醋與紅糖混合,蒜去皮搗碎,泡入陳醋中1周即可食片。每日3次,每次5克。
4、治咳嗽：大蒜,老陳醋。將大蒜在老陳醋中浸泡15天後,每日早晨空腹吃泡蒜1-2瓣並喝一些醋汁,連服10-15天。
5、治失眠：老陳醋。失眠患者在睡前倒杯涼開水,再加入一匙老陳醋,喝下後會很快入睡。臨睡前用溫熱老陳醋搓搓腳心,也會使您容易進入夢鄉。
6、治鼻炎：將約5毫升的老陳醋放入容量為1000毫升的洗滌器裡清洗鼻孔,1日洗2次。
烹飪時怎樣正確使用陳醋
1、吃餃子蘸醋或食用醋較多的菜肴後應及時漱口以保護牙齒;
2、作菜時,加醋的最佳時間是在兩頭,即原料入鍋後馬上加醋及菜肴臨出鍋前加醋,第一次應多些,第二次應少些;
3、醋可以用於需要去腥解膩的原料,如烹制水產品或肚、腸、心等,可消除腥臭和異味,對一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬;
4、醋用於烹制帶骨的原料,如排骨、魚類等,可使骨刺軟化,促進骨中的礦物質如鈣、磷溶出,增加營養成分。
吃陳醋要註意什麼
1、正在服用某些藥物時不能吃陳醋
因為醋酸能改變人體內局部環境的酸堿度,從而使某些藥物不能發揮作用,磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶,損害腎小管,因此服此類藥物時 不宜吃醋。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時,不宜吃醋,因醋酸可中和堿性藥,而使其失效。使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌素藥物時,不宜吃醋,因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低,影響藥效。
2、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋
因為醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展,而且醋本身有豐富的有機酸,能使消化器官分泌大量消化液,從而加大胃酸的消化作用,以免胃酸增多、潰瘍加重。
3、對醋過敏者及低血壓者應忌用
因食醋會導致身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外,一些對醋有不適應者應謹慎食用。患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。
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