生夏威夷果怎麼弄熟
二、夏威夷果的營養價值三、夏威夷果的食用禁忌
生夏威夷果怎麼弄熟
1、夏威夷果炒鮮貝的做法
材料:大鮮貝250克(醃制好)、夏威夷果75克、西芹段25克、草菇片10克、料頭花(胡蘿卜花刀片)2克、小蔥段5克、鹽1克、味精3克、白糖2克、胡椒粉0.05克、濕淀粉5克、香油5克、上湯15克、花生油適量、熟雞油10克。
做法:
將鮮貝飛水至五成熟,下入西芹段,待鮮貝八成熟時一起下入漏勺瀝凈水分。鍋炙好,下入花生油燒至五成熱,下入夏威夷果,拉油出香,下入鮮貝、西芹段,一起拉油後倒入漏勺瀝凈油。用鹽、味精、白糖、胡椒粉、濕淀粉、香油、上湯兌成碗汁。
鍋上火,下入草菇片、小蔥段、料頭花用餘油略煸,下入鮮貝和西芹段,倒入碗汁,旺火翻炒爆勻,淋入雞油出鍋入盤即成。
2、燕子歸巢的做法
材料:明蝦、夏威夷果仁。
做法:
燕子的做法是取中等大小的明蝦,切去頭部,身上蝦殼去掉,留下尾殼和尾部第一節蝦殼,用刀在蝦身腹部批開,去蝦腸並把蝦身略拍平。
另將蝦膠釀在蝦身上,成燕子型,蝦尾作燕尾。
燕子目用豆豉釀上,插上肉脯作翅膀,紅辣椒作燕嘴,燕背墊上發菜。
炸好的雀巢內放上“五彩夏威夷果仁”,配料有鮮貝、青椒粒、紅辣椒粒、濕香菇、紅蘿卜丁等。
燕子上蒸籠蒸熟,圍放在雀巢四周,淋上薄薄的琉璃糊。
3、夏威夷果怎麼開
生的夏威夷果很難打開,要打開是有訣竅的。首先用鉗子把夏威夷果固定,防止其滾動,然後用鐵榔頭敲破才行。生夏威夷果營養價值比炒熟的高,可以直接食用,但口感卻不如炒熟的。我們可以把生夏威夷果放油鍋裡小火慢慢炸,註意火候,夏威夷果本身油脂較高,很容易炸糊。我們也可以直接用微波爐加熱,要求也要掌握好時間、火候,微波加熱的沒有油炸的膩人。
炒熟的夏威夷果一般都開瞭口的,使用開口器就可以輕松打開,打開即可食用。炒熟的口感香脆。如果沒有開果器的話,可以用較薄的鐵片或者其它比較硬的東西代替。
夏威夷果的營養價值
夏威夷果被認為是世界上最好的桌上堅果之一。它們含有高量的油,因此非常育肥。夏威夷果果仁營養豐富,呈奶白色,其外果皮青綠色,內果皮堅硬,呈褐色,單果重15—16克,含油量70%左右,蛋白質9%,含有人體必需的8種氨基酸,還富含礦物質和維生素。夏威夷果果仁香酥滑嫩可口,有獨特的奶油香味,是世界上品質最佳的食用用果,有“幹果皇後”,“世界堅果之王”之美稱,風味和口感都遠比腰果好。夏威夷果除瞭制作幹果外,還可制作糕點、巧克力、食用油、化妝品等。
夏威夷果油含有大量抗氧化劑,飽和脂肪酸含量低,富含大量單不飽和脂肪酸,多不飽和脂肪酸充足但並不超量。夏威夷果油在預防骨質疏松方面有非常積極的效果。攝取的夏威夷果油越多,骨骼的礦化就越好。夏威夷果油中所含的豐富油酸能促進機體對鈣、磷、鋅和其他礦物質的吸收,提高骨密度。
夏威夷果的食用禁忌
由於夏威夷果果粒堅硬,消化力弱多吃會覺梗胃,宜少吃。
嚼碎吞咽時,容易嗆喉,而果屑藏存喉間摺壁內,會脹大發臭,很難清理。
果仁經烘香或油泡後,可提升口感,但卻偏向燥熱,引發痘痘、喉痛和痔瘡。
夏威夷果富含單不飽和脂肪酸,所以它不僅有調節血脂血糖作用,可有效降低血漿中血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量。但是由於單不飽和脂肪酸油脂往往有易氧化、產生過氧化物、安全性欠佳、易產生負面後果等缺點,所以建議你還是直接食用幹果,而不去烹飪吃。