秋葵怎麼挑選
二、秋葵的保存方法三、秋葵的籽能否吃
秋葵怎麼挑選
1、秋葵怎麼挑選
1.1、看長度:低於10厘米(長度與成年人的中指相當)的秋葵通常都比較嫩,超過這個長度的秋葵就不要選瞭。
1.2、看顏色:顏色鮮綠且微微泛黃的秋葵比較嫩,顏色深綠色的秋葵就稍微有些老瞭。
1.3、看絨毛:秋葵表面的小絨毛越多,就越嫩。
1.4、看果柄:秋葵摘下來兩天左右就老化瞭,如果果柄的斷面比較新鮮,說明這是剛剛摘下來的秋葵,如果果柄斷面處已經發黑瞭,說明這個秋葵摘下來的時間比較久瞭,有可能已經老化。
1.5、指甲掐:判斷蔬菜老嫩程度最絕的一招,就是用指甲在蔬菜表面輕輕劃上一道,如果劃痕處有汁水冒出來,那肯定就是非常新鮮的啦。如果劃不動或沒有汁水出來,就是老瞭。
2、秋葵的營養價值及功效
2.1、秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等,經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
2.2、秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分,有預防貧血的效果。
2.3、它富含有鋅和硒等微量元素,能增強人體防癌、抗癌。
2.4、它含有維生素A和β—胡蘿卜素等,有益於視網膜健康、維護視力。
2.5、還含豐富的維生素C和可溶性纖維,不僅對皮膚具有保健作用,且能使皮膚美白、細嫩。
2.6、秋葵還含有特殊的具有藥效的成分,能強腎補虛,對男性器質性疾病有輔助治療作用,享有“植物偉哥”之美譽。
3、秋葵的做法大全
3.1、秋葵小炒
材料:秋葵400克、臘腸、大蒜、蔥薑、銀耳、鹽適量。
做法:銀耳放水中浸泡,清洗掉泥沙後,並把根蒂去掉,撕成小朵。臘腸清洗一下,放鍋中蒸20分鐘,放涼後,將臘腸切成小片。秋葵清洗幹凈後,切成片,蒜切片、蔥薑切末備用。鍋中水燒開,將銀耳放入水中焯熟,撈出瀝幹。鍋中放一大勺油,油熱後下蔥薑蒜爆香,將秋葵下鍋翻炒,加入一小勺鹽,繼續翻炒,然後加入焯熟的銀耳。
3.2、蔥香秋葵
材料:秋葵350克,大蔥20克,生抽8克。
做法:將秋葵洗幹凈,放入沸水中燙熟,撈出。將秋葵放入涼水中沖涼,撈出切段。大蔥洗凈切花備用。秋葵段盛入盤中,撒下蔥花,淋入生抽拌勻即可。
3.3、秋葵培根湯
材料:秋葵200克,培根100克,雞清湯1升,胡椒粉1茶匙,鹽1茶匙。
做法:秋葵切細碎一點,備用。培根切小塊,備用。加入雞清湯,加入培根,大火煮沸騰。加入秋葵,沸騰後,轉文火煮1刻鐘。最後加鹽、胡椒粉調味即可。
秋葵的保存方法
10天,最好儲存於7℃-10℃的環境中,約有10天的儲存期。不要讓秋葵直接碰到冰塊或冰水,一旦碰冰整個秋葵都會變得很軟爛,失去原有的彈性口感。
最好當天采買當天食用,若需保存,可以白報紙包裹,再以一層塑膠袋或保鮮膜包覆,放入冰箱冷藏。建議於兩天內吃完,否則很容易老化。
因為秋葵極易受到擦傷,擦傷後很快就會變黑,所以不論是在挑選還是儲存時,都要單個取放,不要擠壓。放冰箱前最好用保鮮袋裝好,並盡量讓它們平排躺置。
秋葵的籽能否吃
可以吃的,但是要適量吃。
秋葵含有果膠、牛乳聚糖等,具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效,被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。
其含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分,有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用,並促進胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等癥。含有維生素A,有益於視網膜健康、維護視力。
對青壯年和運動員而言,秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等,經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
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