耗兒魚的吃法_哪些人不能吃耗兒魚
耗兒魚的簡介
1、簡介
耗兒魚又叫馬面魚、象皮魚、孜孜色、皮匠刀、面包魚、燒燒魚、扒皮魚、羊魚、老鼠魚、迪仔、沙猛。耗兒魚營養豐富，除鮮食外，經深加工制成美味烤魚片暢銷國內外，是出口的水產品之一。耗兒魚肝大，可制魚肝油。肝占全魚重量的3.9～7.4%，含油量高達50～60%。油灰還可代替桐油灰。魚骨可做魚排罐頭，頭皮內臟可做魚粉。魚皮能制取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質的營養食品，不僅含多種氨基酸，而且易被人體消化吸收。
2、圖片
耗兒魚的食用處理方法
將耗兒魚清洗幹凈，切成段兒，一定要瀝幹，最好用廚房用紙先出水，然後抹少許鹽在魚上面，醃制20分鐘，鹽盡量少放點，鹽有鎖水作用，可以發些玉米淀粉，淀粉會讓肉質變Q。耗兒魚最常見的做法是紅燒和香煎，所以在烹飪前一定得將魚醃制好，可用料酒加老薑去腥味。
耗兒魚的吃法（做法）大全
1、泡椒耗兒魚
材料：耗兒魚1斤半、長泡椒5根、泡薑1塊、紅辣椒3個、獨蒜3個、蔥花、紅油豆瓣少許、料酒、生抽、美極鮮汁、醋、味精。
做法
1.1、耗兒魚洗凈，在魚身上割起刀口，泡椒、薑、紅椒蒜都切成顆粒狀。
1.2、熱鍋到清油，燒制沒有泡泡後，放花椒、豆瓣、泡薑、一半的泡椒、料酒、生抽少許炒香後，倒入鮮湯，把魚放進去燜，湯要蓋過魚面，燒的過程中要翻一下魚，把湯燒至少的時候，把魚裝盤，在剩餘的湯裡，放味精、蔥花少許，淋在魚上。
1.3、從新起鍋燒油，炒剩下的泡椒，加美極鮮、少許醋、蔥花炒香後，淋在魚上即可。
2、香辣幹鍋耗兒魚
主料：耗兒魚500g
輔料：油適量。鹽適量。白砂糖適量。孜然適量。芝麻適量。洋蔥1個。土豆1個。芹菜1根。藕1節。幹海椒5個(這個的多少可以根據自己的口味添加，喜歡吃辣的就多放點，不喜歡吃辣的就少放點)。
步驟
2.1、準備好所有材料。
2.2、魚肉用胡椒粉，鹽碼味備用。
2.3、鍋中放油，先放入土豆。
2.4、炸到土豆金黃即可。
2.5、土豆撈出後接著放入藕片炸到金黃。
2.6、藕片撈出後接著放入幹海椒和幹花椒。
2.7、翻炒均勻後放入蔥薑蒜。
2.8、再次翻炒均勻放入耗兒魚，稍微煮一會。
2.9、接著加入除土豆和藕片外切好的各種蔬菜(這個蔬菜可以根據自己的口味添加)，然後放入土豆和藕片。
2.10、翻炒均勻
2.11、等到湯汁基本沒有瞭，放入孜然，味精，糖調味。
2.12、最後出鍋撒上芝麻，青紅辣椒點綴，再放上香菜即可。
3、幹煎馬面魚
原料：馬面魚(剝皮魚)一條500克，精鹽750克，凈油200克，料酒20克，生薑50克，小蔥50克。
制法
3.1、把馬面魚宰殺幹凈，切去頭部眼睛以上部分並剝皮洗凈，然後用精鹽醃味，要把馬面魚用精鹽整個蓋起來。
3.2、約5小時後取出馬面魚洗凈，加料酒、生薑片、小蔥裝盤進蒸箱蒸約10分鐘熟透後取出。
3.3、晾涼後下平底鍋煎至兩面金黃色時起鍋，配上檸檬汁上桌即可。
哪些人不能吃耗兒魚、耗兒魚的註意事項
1、哪些人不能吃耗兒魚
1.1、海鮮過敏者禁食耗兒魚。
1.2、出血性疾病患者：血小板減少、血友並維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃耗兒魚，耗兒魚中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
1.3、肝硬化患者：肝臟硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的耗兒魚，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。
1.4、皮膚病患者：皮膚病患者之所以不能吃耗兒魚是因為耗兒魚中所含的蛋白質在進入人體後，可作為一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發癢起塊等，或使原來的皮膚病復發、加重。所以皮膚科醫生視耗兒魚為病因之一，要求某些病人禁忌。
2、耗兒魚的適用人群
2.1、一般人均可食用。
2.2、適宜治胃病、乳腺炎、消化道出血等癥患者食用。
3、耗兒魚的食用禁忌
3.1、耗兒魚本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要註意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。
3.2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用耗兒魚飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。