幹海參的營養價值_吃幹海參的好處
幹海參的屬性
1、科屬
棘皮動物門刺參科。
2、產地
山東、河北沿海,南海西沙群島,廣東、海南島。
3、別名
刺參、沙噀、遼參、海男子等。
4、簡介
體長筒狀,長20～40厘米,寬3～6厘米,橫斷面略呈四角形。腹面平坦,黃褐色或赤褐色,管足沿腹面排列成3條不規則的縱帶。背面黃褐色或栗褐色,略隆起,具4～6行大小不等、排列不規則的圓錐狀肉刺。口在前端,偏於腹面,周緣圍生具分枝的觸指20個,觸指有觸指囊;觸指基部、口之背面有1乳突。生殖孔即位於乳突處。
生活於淺海中巖石底及細沙泥底、海藻繁茂、波流靜穩而無淡水註入處。以小型的動植物。如有孔蟲、腹足類、橈足類、矽藻類及混在泥沙中的有機質為食料。生殖期約在5～7月,產卵後即潛入巖間夏眠。
而幹海參是海參經過加工後的制成品,盡管營養價值不及鮮海參,但是其營養成分比鮮海參更容易被人體吸收,而且容易存放運輸,所以十分受人們和市場歡迎。根據加工工藝的不同,合格的幹海參一般指鹽幹海參、淡幹海參,雖然國傢禁止糖幹海參銷售,但是糖幹海參在市場依舊有很大占有率,並且半公開銷售。一般幹海參腹部都有一道刀口, 因為海參有自溶的特性,在將其捕撈上來後如果不馬上進行處理,海參就會自己融化成液體,所以海參生產廠商在把海參撈上來後馬上對海參進行去腸等處理,海參肚子上的口就是去腸的時候留下的刀口。
幹海參的營養價值、吃幹海參的好處
海參的熱量表(每100克)
熱量(大卡)78蛋白質(克)16.5脂肪(克)0.2碳水化合物(克)2.5膽固醇(毫克)51維生素B1(毫克)0.03維生素B2(毫克)0.04煙酸(毫克)0.1維生素E(毫克)3.14鈣(毫克)285磷(毫克)28鉀(毫克)43鈉(毫克)502.9鎂(毫克)149鐵(毫克)13.2鋅(毫克)0.63硒(微克)63.93銅(毫克)0.05錳(毫克)0.76
幹海參的功效與作用
1、海參含膽固醇低,脂肪含量相對少,是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品,常食對治病強身很有益處;2、海參含有硫酸軟骨素,有助於人體生長發育,能夠延緩肌肉衰老,增強機體的免疫力;3、海參微量元素釩的含量居各種食物之首,可以參與血液中鐵的輸送,增強造血功能;4、最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素,這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移;5、食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效;6、海參味甘咸、性溫,入心、腎、脾、肺經;具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
吃幹海參的最佳時間
一個人在早上,如果是空著肚子吃海參的話,那麼所吸收到的營養成分將會是最多最完善的。因此,在早上空肚子吃海參對於我們的身體健康而言是最好的。所以,建議你以後吃海參的時候,盡可能地選擇在早上吃,而且吃之前最好也不要吃別的食物,這樣吃下去,海參所起的養生效果是最好的。雖然,早上空著肚子吃海參,對身體比較好,但是我們在吃的時候,還是得註意好適量才行。
幹海參的選購方法
參多為幹制品,好的海參形體飽滿、質重皮薄、肉壁肥厚。水發後漲性大,糯而滑爽、有彈性、無砂粒。
好的水發海參色澤鮮亮,內部無硬心,肉質有彈性,肉刺完整。如果海參發紅,軟軟的、黏糊糊的,或者很枯瘦,肉薄、坑陷大,肉刺倒伏,不直,那就不宜購買。
幹海參的副作用
海參的食用禁忌
禁忌一:每天不能超過一隻
每天一隻海參的食補方法是比較適合體質虛弱的人。對於健康人群,特別是氣候比較幹燥的地方,食用過量的海參會引起“上火”。長期食用海參,切記每天不要超過一隻。
禁忌二:不宜與含鞣酸水果同食
海參不能與柿子、葡萄、石榴、山楂等酸性水果或食物一同食用,防止海參中含有的鞣酸導致蛋白凝固,從而影響消化吸收。
禁忌三:春季應少食海參
春季是容易上火的季節,特別是北方和內陸春季氣候比較幹燥,所以在食用海參時候要適當減少。
禁忌四:肝、腎功差者應少食
海參能夠溫補腎虛,具有益腎補精的作用,但是過量的食用海參會增加肝腎負擔,所以,肝腎功能較差者切記不要貪吃哦。
禁忌五:菜肴方法切忌深加工
從海參的營養角度來說,海參食用越清淡越好,清燉、水煮、涼拌的海參菜肴做法都能把海參中所含的營養物質全部保留下來,而且味道鮮美,像紅燒等烹飪方法則會破壞海參原有的營養成份,滋補的效果就會大打折扣。
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