蔥辣魚條的適宜人群

蔥辣魚條的適宜人群是哪些？魚的脂肪含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化作用，對防治心腦血管疾病、增強記憶力、保護視力等頗有益處。那麼，蔥辣魚條的適宜人群是哪些?

蔥辣魚條的適宜人群

1、蔥辣魚條的適宜人群

蔥辣魚條一般人群均可食用。具有和脾養肺、平肝補血之作用,常食魚對肝、眼、腎、脾等病有一定療效,還是孕婦的高級保健食品,經濟價值很高。孕婦、產婦、哺乳期媽媽都能吃。尤適宜體質虛弱、營養不足、消化不良、脾胃虛弱、虛勞等癥患者食用。

2、蔥辣魚條的做法一

主料:鯉魚(草魚、桂魚、鰱魚均可)600克,凈蔥50克,幹辣椒10個。

調料:植物油800克(實耗約120克),香油12克,凈薑15克,醬油40克,鹽5克,料酒30克,味精5克,湯260克,白糖少許。

制作:魚去鱗、鰭、鰓和內臟,洗凈,再將脊骨去掉,切成寬1.5厘米、長4厘米的條。蔥剖開切6厘米長段。薑切片。幹辣椒去籽。好收拾好的魚用7克薑、10克蔥、5克鹽、15克醬油、20克料酒拌勻後,醃60分鐘左右,然後將汁控去。

用炒勺將植物油燒到8成熱,把魚條下入,炸成8成熟後撈出將油濾幹。

炒勺上旺火燒熱,註入植物油25克,將蔥、薑稍煽後倒入湯加幹辣椒、白糖和餘下的醬油、料酒把炸好的魚條也放進去,用火煽待汁濃澆入香油即成。吃時挑去蔥、薑。

3、蔥辣魚條的做法二

原料:活草魚2000克,泡辣椒50克、蔥500克、薑25克、香菜100克。

調料:鹽15克、味精15克、料酒50克、胡辣椒少許、醋10克、糖色25克、麻油50克、熟豬油。

烹飪方法:將魚脯用鹽、料酒、胡椒粉及濕淀粉35克拌掩入味,然後將鍋燒熱,放入熟豬油將魚脯分數次下鍋煎成淺黃色。魚頭、魚尾也要用熱油煎一下;炒鍋上火,放入熟豬油燒熱,下人蔥段、薑片、泡辣椒炒出香味,註入雞湯,魚脯整齊地碼人鍋內,魚頭、魚尾放在上面,鍋開後加入鹽味精、料酒胡椒粉、糖色、醋調好味,用中火燒15分鐘。

蔥辣魚條營養成分

1、含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質,如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。

2、脂肪含量較低,且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低,大多數隻有1%～4%,如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鳙魚(胖頭魚)隻含0.9%、墨鬥魚隻含0.7%。

3、無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺,還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。

不宜吃魚的人群

1、服用某些藥物者:

服用止咳藥者不要吃魚,尤其是深海魚更不要食用,以免引起組胺過敏反應,導致患者出現皮膚潮紅、結膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。

2、痛風患者:

因為魚類含有嘌呤類物質,而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的。

3、出血性疾病患者:

如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚,因為魚肉中所含的二十碳五烯酸(EPA),可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。出血性疾病的病人應該多吃富含維生素C的食物。

4、肝硬化患者:

肝硬化時機體難以產生凝血因子,加之血小板偏低,輕易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等,會使病情急劇惡化,猶如雪上加霜。