松鼠鱖魚的做法步驟

你知道松鼠鱖魚的做法步驟嗎？松鼠鱖魚又叫松鼠桂魚，是一道很美味的食物，其營養也豐富，很多人都很喜歡吃，那麼你知道松鼠鱖魚的做法步驟嗎？由小編為你介紹。

松鼠鱖魚的做法步驟

1、松鼠鱖魚的做法步驟

原料:鱖魚、幹淀粉、番茄醬、鮮湯、糖、醋、料酒、鹽、蒜末、筍丁、香菇、豌豆、豬油、蝦仁、麻油。

做法步驟:

1.1、將鱖魚除去魚鱗和鰓,剖腹去內臟,沖洗洗凈。

1.2、把魚頭切下,把魚肉貼著骨頭片開,註意尾巴這裡不要斷開。

1.3、割下的兩片魚肉,皮朝下在魚肉上先直切,再斜切,深至魚皮成菱形刀紋。

1.4、用適量料酒和鹽調勻,抹在魚頭和魚肉上,再均勻的滾上一層幹淀粉。

1.5、將番茄醬放入碗內加鮮湯,適量糖、醋、料酒、醬油、濕淀粉拌成調味汁。

1.6、炒鍋入油,燒至8成熟,先用手倒拎住魚肉,把鍋中燒熱的油從上往下澆在魚肉上,再放入油鍋炸制。

1.7、炸至魚肉金黃色後撈起,放入盤中,魚頭也入油鍋炸成金黃色,撈出裝盤。

1.8、鍋內留油少許,放蔥煸香,加蒜末、筍丁、香菇丁、豌豆、蝦仁炒熟,下調味汁用大火燒濃後,淋上麻油。

1.9、趁熱將湯汁澆在炸好的鱖魚上,即可上桌食用。

2、松鼠鱖魚的營養價值

2.1、桂魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素,肉質細嫩,極易消化,對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說,吃鰲花魚既能補虛,又不必擔心消化困難。

2.2、桂魚肉的熱量不高,而且富含抗氧化成分,對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

2.3、桂魚味甘、性平、無毒,歸脾、胃經,具有補氣血、益脾胃的滋補功效。

2.4、吃桂魚有 癆蟲 的作用,也就是說有利於肺結核病人的康復。

2.5、適宜體質衰弱,虛勞贏瘦,脾胃氣虛,飲食不香,營養不良之人食用;老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合。

3、松鼠鱖魚怎麼去腥

3.1、河魚有泥味,可先把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓,便能去除異味。

3.2、夏天,有些河魚有土腥味,烹時影響味道。可先把魚剖肚洗凈,置於冷水中,水裡再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或月桂葉,然後再燒制,土腥味就消失瞭。

3.3、炸制河魚時,先將魚在米酒中浸泡一下,然後再裹面粉入鍋作,可去掉土腥味。

3.4、在炸魚前,先將魚放在牛奶中浸泡片刻,既能除去腥味,又可增加鮮味。

3.5、魚剖肚洗凈後,用紅葡萄酒醃一下,酒中的鞣質及香味可將腥味消除。

3.6、加工魚時,手上會有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手,再用水清洗,腥味即可去掉。最好使用絞汁後的檸檬或橙子,若生變沒有的話,生薑也可以。

松鼠鱖魚怎麼做竅門

材料:桂魚200g、松子少量。

調料:料酒2g、胡椒粉少量、淀粉40g、食鹽、食醋。

做法:

1、將桂魚的鱗、鰓、鰭、內臟去除幹凈,用水沖洗幹凈;砍下魚頭攤開,再用刀把魚背的肉切掉,然後進行去骨,讓魚皮朝下地攤開。

2、在魚身上抹食鹽、胡椒粉、料酒、淀粉少許。

3、在鍋上加入食用油,用量以能浸泡整條魚最佳;再將魚身與蘸上一點淀粉,放進油鍋中炸,再將魚頭蘸粉一同油炸,炸至金黃色撈出。

4、將松子放入油鍋中炸,待煮熟後撈出,放入碗中待用。

5、鍋中留下少許的食用油,放入一點清湯,再加上食鹽、湯、食醋等燒沸後,用淀粉勾芡推勻。

6、將醬汁澆在已上碟的魚身上,最後撒上松子即可。

松鼠鱖魚的宜禁人群

1、適宜體質衰弱,虛勞消瘦的人食用。

2、適宜飲食不香,營養不良的人食用。

3、桂魚對於老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合。

4、有哮喘、咯血的病人不宜食用桂魚。

5、寒濕盛者不宜食用。