朝鮮冷面怎麼做最有營養
朝鮮冷面簡介
朝鮮冷面(俗稱朝鮮面、韓國冷面) 是馳名國內外的一種深受人們喜歡的朝鮮族傳統食品。其中尤以蕎麥面冷面為著稱。一般用牛肉湯或雞湯,佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等。食用時,先在碗內放少量涼湯與適量面條,再放入佐料,最後再次澆湯。其面條細質韌,湯汁涼爽,酸辣適口。
朝鮮冷面怎麼做最有營養
做法一、火腿腸一根,小番茄適量,水煮蛋一個,蝦皮適量,香菜適量,把火腿腸、小番茄切片,水煮蛋一切為二,香菜切段兒,冷面面條洗幹凈,用水稍一下,這樣好煮一些,煮好的面條過涼水,碗裡加入適量醬油、白醋、鹽、白糖、蝦皮,調入適量冰水,碗裡放入冷面面條,碼上切好的食材就可以瞭。
做法二、將牛肉切成250克重的塊,洗凈後放入開水鍋內,煮至八成熟時,放入精鹽、醬油,改用小火煮。蔥去皮,胡蘿卜用刀刮凈,均用微火烤糊,裝入佈袋內紮緊口,放入八成熟的肉鍋內煮。待肉煮熟時,撈出晾涼,切成3厘米寬、5厘米長的薄片。煮肉的湯用籮過濾在大盆中,晾涼後放入醋精、味精即成冷面湯,湯的重量為5000克。白菜打去凈老青葉,切成3厘米長的順絲,加入精鹽30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、薑末3克攪拌均勻,裝入瓷缸內自然發酵2天,即成咸白菜。把面用冷面機壓成面條,放入沸水鍋內,煮至表面呈現出光澤時,用大漏勺撈出,過涼水,放入籮筐內控凈水,再放入案板上,斷成約50厘米長的條,盤成團形裝碗。碗內放入咸菜帽,澆1匙調味醬,再加少許肉片、2-3片梨片和雞蛋絲,撒上芝麻,澆入冷面湯,淋上芝麻油即成。
做法三、將少量花椒、薑片、蔥絲、大料入鍋內,倒入2-3杯燒開,再小火煮5分鐘左右,當湯汁變成微紅色時關火,將調料濾出,汁水倒入碗內。待汁水稍涼,依次加入冷面汁調味料,這樣酸甜的面汁就做好瞭,面和冷水同時下鍋(重點喲!)這與通常面條煮法不同。中火加溫至水開,煮2～3分鐘,之後熄火燜幾分鐘,用筷子嘗一下無硬心就煮好瞭,煮面的期間把黃瓜切絲,梨和蘋果切片,熟雞蛋對半切,鹵牛肉切片,香菜切末待用,馬上將冷面用冷開水過涼,將冰鎮後的面汁倒入碗內,放入冷面,依次在涼面上擺入醬牛肉、黃瓜絲、梨片、泡菜、香菜沫、蘋果片,中間擺上熟雞蛋,最後灑上白芝麻就大功告成瞭。
朝鮮冷面怎麼做營養會流失
做冷面如果有牛肉湯就更好瞭,但沒有的話就隻好學我用冰水瞭!
朝鮮冷面各食材的處理方法
把火腿腸、小番茄切片,水煮蛋一切為二,香菜切段兒,朝鮮冷面的做法步驟33.冷面面條洗幹凈,用水稍一下,這樣好煮一些。
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