蘑菇湯怎麼做最有營養

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蘑菇湯簡介

蘑菇湯主要以蘑菇為主料,配以肉類,如雞肉、牛肉;蔬菜,如青菜、雞毛菜等煮成的湯食。也可加入適量淀粉熬成蘑菇濃湯。雞皮,是整雞中最為細膩、潤滑的部分,尤以黃雞色調雅致,口味鮮美。用它與蘑菇制湯,葷中有素,清香味鮮,滑潤爽口,淡爽宜人。

蘑菇湯圖片

蘑菇湯怎麼做最有營養

做法一、將白蘑菇洗凈,瀝幹水分,切片,洋蔥切碎粒,待用。取用水600ml加入雞精10g,攪拌融化,制成雞清湯待用。中火加熱鍋中的黃油,待黃油融化時放入面粉翻炒1分鐘,制成黃油炒面,(這是火要小,否則容易焦)取出待用。鍋中放入剩餘的黃油,加入洋蔥碎,放入蘑菇翻炒片刻,倒入雞清湯,淡奶油煮大約10分鐘,再加入黃油炒面攪勻。最後調入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。裝盤後可用新鮮荷蘭芹點綴。

做法二、準備好所有的食材。蘑菇用淡鹽水浸泡10分鐘洗凈。炒鍋到油爆香蔥花。倒入蘑菇翻炒片刻關火。把蘑菇和木耳放入湯鍋中。煮上10分鐘後加入鹽。加少許雞精,再放入青菜煮軟。淋入香油關火。

做法三、取一個鍋,加入2碗水,加入適量牛奶,新鮮奶油,然後開始用文火煮。蘑菇切片,胡蘿卜切絲,番茄切小塊,洋蔥切碎待用。在煎鍋中放一小塊黃油,放入碎洋蔥,翻炒爆香,然後依次加入番茄和胡蘿卜炒,如果覺得幹可以再放黃油下去,然後放鹽,待番茄皮脫落就可以倒入奶油湯中,繼續燒煮。還是用黃油翻炒過蘑菇後,再放到湯裡。用旺火把湯煮開,然後可以勾一個薄芡,就可以瞭。裝盤後可以適量加一些芝士條。

蘑菇湯怎麼做營養會流失

蘑菇要用淡鹽水浸泡10分鐘,才能更好地洗去裡面的泥沙。這就是簡單營養的雞蛋蘑菇湯,雞蛋蘑菇湯的做法雖然簡單,新鮮美味,但需要註意的是,蘑菇本身含有水分,所以加水要註意量。

蘑菇湯各食材的處理方法

蘑菇表面有黏液,沾在上面的泥沙不容易被洗幹凈。洗蘑菇的時候可以在水裡加入少許食鹽,先將蘑菇浸泡一會兒,就能洗掉黏液和泥沙,將蘑菇放入淘米水中浸泡10分鐘,就可以將蘑菇洗幹凈。溫水中加入少許的白糖,將洗凈的蘑菇切好後放入浸泡,泡蘑菇加入糖,既可以使蘑菇吃水快,保持原有的香味,而且蘑菇在浸泡過程中吸收瞭糖份,煮出來味道會更加鮮美。如果蘑菇比較臟,用淡鹽水浸泡後,可以將鹽水順著同一個方向攪動,這樣粘在蘑菇表面的灰塵和雜質就可以很快被就清洗掉瞭。