糖醋帶魚什麼時候放調料
糖醋帶魚什麼時候放調料
1、買帶魚的時候可以讓魚販幫忙把帶魚收拾幹凈,去頭尾。洗凈後切成約2寸的段,撒少許鹽和料酒醃制15分鐘。
2、醃制的過程中準備好薑片、蔥、大蒜如圖的量;調配一碗糖醋汁,比例大約是這樣:1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水 ,攪勻備用。
3、將醃好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分,薄薄的沾一層面粉,抖凈幹粉。鍋中加少量油,將帶魚段煎至兩面金黃,撈出。
4、用餘油炒香紅剁椒,在加入蔥薑蒜煎出香味。
5、加入炸好的帶魚段,將調好的糖醋汁攪勻倒入,若湯汁太少可以適當再加些水。
6、煮開後小火燉10分鐘。
7、然後大火收濃湯汁即可。
糖醋帶魚的一般做法
糖醋帶魚做法一
1、將帶魚切成塊。
2、作料全部準備好。
3、等油在鍋中燒30秒後,放入作料。
4、將魚放入鍋中。
5、魚在油中煎炸5分鐘左右,來回翻面。
6、等魚成金黃色後,放入醋、糖等作料。
7、加點水後,燒2分鐘的樣子,放鹽。
8、起鍋,放蔥,帶魚就做好瞭。
糖醋帶魚做法二
1、買帶魚的時候可以讓魚販幫忙把帶魚收拾幹凈,去頭尾。洗凈後切成約2寸的段,撒少許鹽和料酒醃制15分鐘。
2、醃制的過程中準備好薑片、蔥、大蒜如圖的量;調配一碗糖醋汁,比例大約是這樣:1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水 ,攪勻備用。
3、將醃好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分,薄薄的沾一層面粉,抖凈幹粉。鍋中加少量油,將帶魚段煎至兩面金黃,撈出。
4、用餘油炒香紅剁椒,在加入蔥薑蒜煎出香味。
5、加入炸好的帶魚段,將調好的糖醋汁攪勻倒入,若湯汁太少可以適當再加些水。
6、煮開後小火燉10分鐘。
7、然後大火收濃湯汁即可。
糖醋帶魚做法三
1、帶魚去掉內臟,刮去身上白色的那層膜和體內的黑膜,洗凈後切成6cm的小段備用,大蔥和生薑切片備用;
2、用廚房餐巾紙吸去帶魚上多餘的水分,將帶魚在面粉中打個滾,均勻的沾上一層面粉;
3、平底鍋中放油,中火將油燒至6-7成時,下帶魚段煎至一面金黃後翻面煎至另外一面金黃(約6分鐘左右)即可撈出備用;
4、炒鍋中倒入油,下蔥蒜薑翻炒出香味後,將煎好的帶魚倒入,加入白糖、花雕酒、醬油和鹽繼續翻炒均勻;
5、在鍋中倒入適量溫水,大火煮至水沸,蓋上蓋子燜煮一會,水分快幹時,加香醋翻炒均勻即可裝盤。
糖醋帶魚的由來
糖醋帶魚是以帶魚為原料加工而成,是中國的傳統美食,產品口感酥軟,味道鮮美,富含鈣、磷等礦物元素,營養豐富,深受廣大群眾喜愛。帶魚的脂肪含量高於一般魚類,且多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用;帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤,對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
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