溜肝尖怎麼做最有營養

網食譜庫溜肝尖怎麼做最有營養專區，為您詳細介紹溜肝尖怎麼做最有營養，溜肝尖怎麼做營養會流失，溜肝尖各食材的處理方法等知識，更多請查閱網。

溜肝尖簡介

溜肝尖是廣東省傳統的特色名菜,屬於粵菜系。以豬肝為主料,用胡蘿卜,蒜、蔥等調料烹制而成。

溜肝尖怎麼做最有營養

溜肝尖做法一

1、準備蔥薑蒜。

2、豬肝切片洗凈。

3、準備好需要的食材。

4、用開水焯一下豬肝。

5、焯好的豬肝。

6、熱油爆香蔥薑蒜。

7、把焯好的豬肝倒入。

8、加料酒翻炒。

9、加入胡蘿卜和黑木耳。

10、翻炒均勻。

11、加入鹽。

12、加入用生抽和淀粉調成的汁。

13、最後放入青椒翻炒均勻就可以起鍋瞭。

溜肝尖做法二

1、青瓜洗凈,斜切成段,再豎切成菱形,薑、蒜切片、蔥切段。

2、豬肝洗凈,瀝幹水份,切簿片。

3、鍋裡放少許油,把青瓜炒至8成熟乘出待用。

4、鍋裡放油,大火,先爆香蒜、薑, 再放入豬肝爆炒。

5、炒至變色時加適量耗油。

6、再加蔥段炒勻。

7、再加入青瓜、鹽,炒勻即可。

8、豬肝營養很好哦,配青瓜爽滑可口。

溜肝尖做法三

1、豬肝洗幹凈,切片。

2、把豬肝泡冷水,中途多換幾回水,把血水倒掉。

3、泡豬肝的時候準備配菜,木耳用開水泡發,去根。

4、黃瓜,胡蘿卜,馬蹄切菱形片。

5、取3瓣蒜拍開,切小粒,另外的蔥薑蒜切末。

6、把豬肝中的血水倒幹凈,放入鹽,料酒我一大勺淀粉,開始用水抓,抓個5-10分鐘,讓豬肝充分吸收。

7、炒鍋放油,多放點,燒熱,油到冒煙到很熱,下豬肝,迅速炒到變色,再盛出,油倒掉不用溜。

8、鍋內換幹凈油,重新放入木耳和豬肝,簡單炒勻。

9、加入蔥薑蒜末,繼續翻炒出香味。

10、倒入其餘的配菜,翻炒至配菜斷生,加鹽,糖,料酒,生抽調味道,大火炒1分鐘。

11、加入大蒜粒,翻炒均勻後就可以出鍋瞭。

溜肝尖怎麼做營養會流失

豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量,所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕淀粉拌勻,並盡早下鍋。

溜肝尖各食材的處理方法

1、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急於烹調,應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然後放在水中浸泡30分鐘;亦可以在水中稍許加入一些白醋,加快排除毒素的速度。

2、把豬肝切片後,用流動的清水反復沖洗至再無血水滲出。這樣可以有效去除殘存於豬肝的毒素。

3、烹調時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。

4、治療貧血,可以搭配菠菜,但是菠菜要提前焯水處理,先除去菠菜中大量的草酸,因為草酸鹽是抑制鐵元素吸收的元素之一。

5、豬肝常有一種特殊的異味,烹制前,首先要用水將肝血洗凈。