球生菜是不是卷心菜

球生菜是不是卷心菜？球生菜就是我們常說的生菜，下火鍋常吃的，卷心菜就是包菜，手撕包菜非常好吃，兩種都可以生吃，那麼，球生菜是不是卷心菜？現在小編詳細介紹。

二、吃球生菜的好處三、球生菜的做法

球生菜是不是卷心菜

1、球生菜是不是卷心菜

球生菜不是卷心菜的。球生菜簡稱生菜,為菊科萵苣屬,莖中空,有乳汁,葉子的形狀多數扁長形,從較典型的長橢圓型、披針型到線型。葉用萵苣以新鮮嫩葉供食,外銷以結球為主。西生菜為直根系,分佈淺,吸水肥能力弱,結球萵苣的球形有圓形、扁圓形、圓錐形、圓筒形,質地柔嫩,為主要食用部分。

卷心菜,又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。學名結球甘藍,結球甘藍是十字花科、蕓薹屬的植物,甘藍具的耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點,在中國各地普遍栽培,是中國東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之一。生卷心菜富含維生素C、維生素B1、葉酸和鉀,烹制後的卷心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。能防衰老、抗氧化,提高人體免疫力,預防感冒,保障癌癥患者的生活質量。

2、球生菜怎麼挑選

挑選生菜時,除瞭要看菜葉的顏色是否青綠外,還要註意莖部。莖色帶白的才夠新鮮。好的生菜在有的地方被稱作是“玻璃生菜”,雖然看上去沒有真的玻璃那般誇張的透亮,但卻也說明瞭其質感。越好的生菜葉子越脆,這個用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚,葉面有誘人的光澤度,如果在葉子的正面滴上一滴水,水滴是不會花開的。在葉面有斷口或者褶皺的地方,不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生瞭銹斑一樣,而新鮮的生菜則不會如此。

3、球生菜的營養成份

生菜是萵苣的一種,裡面含有大量的萵苣素。生菜中的維生素C含量比白菜還要多,而且它還含有大量的膳食纖維。生菜營養含量豐富,含有大量β胡蘿卜素、抗氧化物、維生素B1、B6、維生素E、維生素C,還有含有微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅。

吃球生菜的好處

1、護肝,生菜還能保護肝臟,促進膽汁形成,防止膽汁淤積,有效預防膽石癥和膽囊炎。

2、排毒,生菜可清除血液中的垃圾,具有血液消毒和利尿作用,還能清除腸內毒素,防止便秘。

3、護眼,生菜中的維生素E、胡蘿卜素等,能保護眼睛,維持正常的視力,緩解眼睛幹澀與疲勞。

4、抗病毒,生菜中含有一種“幹擾素誘生劑”,可刺激人體正常細胞產生幹擾素,從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

5、降壓,生菜中含有的萵苣素和甘露醇能降低人體血液中的膽固醇含量,擴張血管,改善血液循環,是高血壓患者的食療佳品。

6、抗癌,生菜中含有一種叫原兒茶酸的物質,它對癌細胞有明顯的抑制作用,尤其在抵制胃癌、肝癌、大腸癌等消化系統癌癥方面,效果顯著。

7、減肥,生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多,有消除多餘脂肪的作用,故又叫減肥生菜。將生菜洗凈,加入適量沙拉醬直接食用,常食可有利於女性保持苗條的身材。

球生菜的做法

1、蠔油生菜,下生菜焯燙幾秒後迅速撈出控水裝盤。油熱後下蒜末爆香,加蠔油、白糖、醬油,勾薄薄一層水淀粉燒開後淋在生菜上即可。

2、炒生菜,鍋燒熱,下適量的油熱,爆香蔥,蒜及蝦米,加入醃制過的肉片煸炒,把洗凈的生菜倒入鍋裡快速翻炒,加入適量的調味料即可。

3、生菜魚肉湯,用水浸泡冬菇和蝦米,把鯪魚洗凈及瀝幹,用匙羮刮出魚肉並刴爛成魚膠,將魚膠、蒜蓉、薑蓉及醃料加入攪拌碗內混和用匙羮將魚膠勺入水中,煮至魚膠浮起水面將切絲的生菜放入碗內趁熱吃。

4、黑凍生菜沙拉,先把紫高麗菜切成絲狀、黑木耳健康凍切成塊狀、萵苣則用手直接扒成片狀。最後淋上市售的沙拉醬汁,即可開始動口享用,沙拉醬汁可依個人喜好自行選購。