鴨骨的吃法_哪些人不能吃鴨骨

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鴨骨的簡介

1、簡介

鴨骨即鴨科動物鴨的骨頭,鴨骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。

2、圖片

鴨骨的食用處理方法

鴨架要先把肥油去掉。用刀把鴨子腹部劈開,可以看到尾部上方兩側各有一塊比較大的白色肥油,叫襠油,這是鴨子身上最大的肥油聚集地瞭,用手把它去掉,白色的部分全部去除。然後檢查鴨身上其他部位,如有白色的肥油也都去除幹凈。切掉鴨尖即鴨屁股。去除肥油後,把鴨身放平,對準尾尖部,切下來就行瞭。

鴨骨的吃法（做法）大全

酸菜鴨湯的做法

材料:一副鴨骨、100克鴨碎肉、500ml的水、200ml的清酒、酸菜50克、薑20克。

做法:先把鴨骨跟鴨碎肉通過燙滾水的方法把其中所蘊含的血水給去掉。然後再把全部的材料放入鍋中用文火熬制半小時即可。

鴨骨頭湯的做法

材料:鴨架一個、生薑、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒。

做法:鴨架清理幹凈,生薑切片(生薑可以去除鴨肉的腥味)。將鴨架放入湯煲中(一分為二),加入生薑片、白糯米酒半杯(去腥),足量的清水,大火燒開轉小火,小到剛開起來為止,加蓋熬至2小時即可。出鍋時加鹽、味精、胡椒粉,最後撒入香菜末即可食用。

椒鹽鴨架的做法

材料:烤鴨架子1副、鹽5克、花椒面8克、辣椒面5克、香菜50克。

做法:烤鴨斬成小塊,將肥油部分剔出,炒鍋不放油加熱到3成熱時,放入鴨油煸出油質,然後將油渣撈出不要,放入鴨骨用小火慢慢煸出香味,直到鴨骨頭變得酥脆;此時將鍋中多餘的油脂倒出,將火力調成中大火,放入鹽、花椒面、辣椒面炒勻,最後撒上香菜段拌勻即可。

花旗參石斛蟲草花鴨骨湯的做法

材料:幹鮑片3塊、生薑一小塊、蟲草花一小把、石斛5g、寧夏杞子10顆、花旗參一根。

做法:生薑用刀拍一下,石斛需用清水預先浸泡,其餘材料用清水略為沖洗。四分一隻鴨子的鴨骨用檸檬水汆一下去掉騷味。汆水後撈起用清水沖洗,瀝幹。所有材料放入砂鍋,加入1500毫升清水小火熬上兩個小時。花旗參可以熬上半小時後才取出來切片,然後再重新加入鍋裡繼續熬煮。

哪些人不能吃鴨骨、鴨骨的註意事項

1、哪些人不能吃鴨骨

感冒、腸炎、骨折、濕熱體質、特稟體質、瘀血體質皆不宜。

2、鴨骨的適用人群

一般人皆可食,兒童和中老年人尤為適宜。

3、鴨骨的食用禁忌

鴨骨不宜與鱉肉同食,同食會令人陰盛陽虛、水腫泄瀉。鴨骨忌與核桃、木耳和蕎麥同食。

平素身體虛寒,或因著涼引起的食欲減退、胃腹疼痛、腹瀉、腹痛及痛經等癥,暫不食用鴨骨為宜。

鴨骨多食滯氣、滑腸,凡為陽虛脾弱、外感未清、痞脹腳氣、便瀉腸風者皆忌之。