八寶飯糖汁怎麼熬

你知道八寶飯糖汁怎麼熬嗎?說到八寶飯，小編相信大傢都很喜歡吃，尤其是糖汁八寶飯，隻有過年的時候才可以吃到，那麼你知道八寶飯糖汁怎麼熬嗎?由小編為你介紹。

八寶飯糖汁怎麼熬

1、八寶飯糖汁怎麼熬

白砂糖400克、水200Ml、檸檬汁50ML。

做法:

1.1、鍋中放水,待水溫熱後下入白砂糖。

1.2、用勺子攪拌白砂糖至融化。

1.3、開鍋後倒入檸檬汁後轉小火繼續熬制。

1.4、熬制過程中糖漿會起泡迸濺到鍋壁,註意要用矽膠刷不時沾水刷下濺到鍋壁的糖汁(此為熬制中的重點步驟,不可省略,不然會導致糖漿砂化而制作失敗)。

1.5、大約熬制時間40分鐘左右,根據經驗觀察,用勺盛起糖漿向下倒呈倒圓柱形向下流淌。

1.6、倒到最後時糖漿呈珠狀並伴有有力的回彈;滴入有水的碗中不會馬上化開

1.7、如經驗不足,量化的標準是糖漿熱度108度-112度之間。

1.8、熬好的糖漿過細篩後晾涼。

2、八寶飯的營養價值

2.1、糯米

糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等,營養豐富,為溫補強壯食品;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效。

核桃是大眾喜愛的小食品,它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素,可防止細胞老化,能健腦、增強記憶力及延緩衰老。

2.2、梅子

梅子果實主要含有蛋白質,脂肪,碳水化合物,鈣、磷、鐵等礦物質,另含檸檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齊墩果酸樣物質。

2.3、甜杏仁

杏仁含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鎂、鋅、硒等營養元素,還含有豐富的黃酮類和多酚類成分,這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量,還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。

2.4、葡萄幹

葡萄幹含有蛋白質、少量維生素、豐富鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質及大量,葡萄糖,是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品,可補血氣、暖腎,治療貧血,血小板減少;對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用。

3、八寶飯什麼時候吃

過年吃。

八寶飯寓意吉祥平安

早期,八寶飯的制作工藝相當繁復,用材講究,淳樸的老百姓還紛紛賦予瞭更多深意,民間也稱八寶飯與古代的八寶圖淵源頗深。所謂八寶,分別是玉魚、和合、鼓板、磬、龍門、靈芝、松、鶴八種祥瑞之物,有祈求吉祥平安之意。

有民俗專傢認為,八寶飯中的蓮子就是由和合——蓬頭笑臉的二位仙童轉化而來,他們一個拿著荷花,一個手捧六角盒子,象征婚姻和諧。

糖汁八寶飯怎麼做

做糖汁八寶飯首先要備齊原料:江米、白糖、熟豬油、蓮子、葡萄幹、棗或青絲、紅絲、豆沙。

做法:

1、將江米洗凈用清水泡4--6小時,這樣會比較糯一些。

2、用清水把江米淘凈,沖洗瀝幹,放在鋪有屜佈的籠屜中用旺火先蒸一會,再淋些水,再蒸5～6分鐘,之後,拿出來加白糖、豬油和少許水,攪拌均勻。趁熱將白糖和色拉油放熱米飯中拌勻。

3、取一大碗,碗內壁塗少許的色拉油,碗底放蓮子、葡萄幹、蓮子、果脯,鋪一層糯米飯,再加豆沙餡(我依然是放瞭蜜豆)和小棗(我把小棗換成瞭無核蜜棗),最好擺成圖案,上面鋪一層蒸好的江米,不要鋪得太厚,江米上面鋪一層豆沙最後再鋪一層江米,與碗口相平。

4、將蒸好後的糯米飯,蓋一個平盤,翻過來,將糯米飯倒扣在平盤上即可食用瞭。這個時候一定要註意燙手的問題,應該是用隔熱墊或者是其他的毛巾包裹好碗,以防出現瞭不隔熱的情況,這樣的話是很容易出現受傷的行為的,比如說是出現燙傷問題。

八寶飯的來歷

傳說宋時,一位將軍在一場激戰後兵敗潛逃,他脫掉瞭盔甲,換上一身佈衣,不敢走大路,專門超小道,盡往沒人的地方走。幾天後他饑寒交加,昏倒在一個破廟裡。時逢冬日,風狂雪大,正在將死未死之時, 忽覺耳朵巨痛,原來一隻老鼠把他當作死人,在大快朵頤。他又氣又恨,不知那來的力氣,追鼠掘巢,竟然在鼠穴中得到老鼠過冬的口糧數捧,內有大米、小米、紅棗、蓮子等八樣。他用香爐為鑊,將其熬成一鍋飯,終得活命。其後為紀念此事,年年皆用此八樣做飯, 傳至後世、民間,通稱之八寶飯。

八寶飯是荊州"聚珍園"傳統名菜。相傳為清末慈禧太後禦廚蕭代所創制。蕭代流落荊州城,被"聚珍園"老板留用傳授技藝,從此,八寶飯便成為聚珍園珍品而名播四方。