肉圓子可以做什麼菜

肉圓子可以做什麼菜？肉圓子泛指以切碎瞭的肉類為主而做成的球形食品，可以更好鎖住肉質營養和美味，讓肉質更加鮮嫩可口。那麼，肉圓子可以做什麼菜？

肉圓子可以做什麼菜

1、肉圓子可以做什麼菜---青菜肉丸子湯

主料:五花肉餡、蓮藕、油、蔥、料酒、鹽、蠔油、薑、生抽、白胡椒粉、淀粉、芝麻油、毛白菜

做法:將剁好的肉餡,加料酒,生抽,蠔油,白胡椒粉充分拌均勻醃上。蓮藕去皮剁碎,拌入肉餡,然後倒入適量的淀粉充分拌均勻成蓮藕肉餡。雙手打濕,取一團肉餡,搓成丸子,依次做好。每次都把手打濕,搓丸子的時候就不粘手。鍋裡加水燒熱,然後將丸子倒下鍋(水不要燒開哦),有助於丸子定型。最後將丸子煮熟撈出備用。毛白菜洗好,切細絲,準備蔥段,生抽,蠔油。熱鍋倒油燒熱,倒入蔥段炒香。隨後倒入毛白菜葉翻炒,隨後倒入丸子,加適量煮丸子的湯以及生抽蠔油汁下鍋,翻拌均勻,煮透出鍋即可。

這個菜成菜後帶瞭湯水,用來拌飯吃特別好吃。毛白菜葉是大白菜的幼苗,可以用其它青菜代替。蓮藕不要切太碎,有粒粒有口感。

2、肉圓子可以做什麼菜---紅燒丸子

材料:豬肉餡兒、瓢兒白、香菜、薑片、薑粒、老抽、鹽

輔料、淀粉、雞蛋清、花椒油、

做法:把香菜剁碎,與淀粉、雞蛋清和入豬肉餡兒中,加點花椒油,再撒點鹽;把豬肉餡兒和勻以後,用小勺子做成丸子形狀;把洗幹凈的瓢兒白焯水後,瀝幹後,擺盤備用;倒油入鍋,待油有七分熱的時候,把準備好的丸子下油鍋炸成金黃色,撈起來並瀝幹多餘的油,盛碗備用;炸完丸子後鍋中剩餘用來炒料,其實也很簡單瞭,放薑片爆香後,把炸好的丸子再次倒入鍋中,倒入適量老抽,加入適量水(也可以是高湯),大火煮直至收汁兒,把丸子倒入用瓢兒白鋪好的盤中,再撒點香菜葉兒,就大功告成。

3、肉圓子可以做什麼菜---木耳炒丸子

做法:將生薑洗凈切成末,將蒜苗洗凈切成小段;將幹黑木耳放在水中,泡一會;將泡好漲開的黑木耳去蒂,撕成小塊,沖洗幹凈;將生薑放入鍋中炒出香味;倒入黑木耳、丸子,爆炒;炒一會,木耳開始變軟後放入食鹽;加入適量水,稍煮一會;加入切好的蒜苗,翻炒一會;加入適量雞精;起鍋,黑木耳炒丸子就做好瞭。

肉圓子做菜小貼士

1、豬肉好像一般都是買腿肉,帶點肥的,全瘦肉出來的肉圓子口感會幹巴巴的。

2、加料拌餡兒的時候,醬油會讓顏色好看點,但是量不要多,鹽拿捏不準,鹽可以先少放點,先炸個肉圓子嘗下咸淡,不夠咸再加點鹽拌勻就可以瞭。

3、雞蛋看你做的豬肉的量,一般放2個差不多。

4、肉圓子做好下鍋之前淋點生粉水,可以讓炸出來的圓子表面更光滑。

5、炸的時候做一個放一個入油鍋,一個接一個放下去,根據鍋子大小,放滿一鍋子,讓它慢慢炸一會兒,不要太擠,圓子容易不圓變形。

6、圓子剛下鍋別用筷子翻動,等成型瞭並表面硬瞭開始焦黃,再翻動,不然圓子會變形。

7、炸好的肉圓子,冬天也不用放冰箱,直接放在大盤子裡通風處就可,如果吃的時間拖的比較久,所以中間會復炸一次,就是把炸過的肉圓子,再入油鍋稍稍炸下,這樣不會壞掉瞭。

肉圓子的營養價值

中醫認為,豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成,滋陰潤燥,可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。豬肉圓子煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。