粉蒸肉可以放土豆嗎
粉蒸肉可以放土豆嗎
1、粉蒸肉可以放土豆
粉蒸肉可以放土豆,土豆粉蒸肉是我國傳統的接客名菜,主要由土豆、豬肉(推薦:五花肉)、米粉(或者玉米粉、稻米粉等)及其他調料制作而成,味道偏辣或者偏甜,細膩爽口。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,土豆則吸入瞭肉塊的鮮味,簡直一絕!
材料:五花肉600克、土豆1個、米粉100克、甜面醬5勺、豆腐乳1塊、豆腐乳湯汁3勺、醬油3勺、白糖30克、鹽2克、胡椒粉、薑、冰糖、味精。
做法:五花肉洗凈,切成10公分長、3毫米厚的片。放入甜面醬5勺、豆腐乳1塊、豆腐乳湯汁3勺、醬油3勺、白糖30克、鹽2克、胡椒粉、薑、冰糖、味精,用手抓勻。放入米粉抓勻。將土豆洗凈去皮,切成8毫米的片狀。碗底中放入冰糖,依次放入肉片和土豆片。把碗擺滿即可。放入鍋中,用大火蒸2小時。取出倒扣盤中,即可享用。
2、土豆粉蒸肉制作技巧
攪拌時,建議用手充分抓勻,這樣醬汁更易滲透,會更入味。
除土豆外,也可用紅薯、香芋墊底,主要是為瞭吸收五花肉的油脂。
因為五香蒸肉粉本身有咸味,所以醃制的醬油和鹽一定要適量。
土豆應切成滾刀塊再墊底,它可使食材容易蒸透蒸熟,又能吸入肉塊的鮮味。
如果買不到現成的蒸肉粉,可以將凈鍋燒熱,用中火把香米炒至金黃色;待晾涼後,用料理機打成粉狀即可。
3、土豆粉蒸肉的營養價值
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;五花肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效。
但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
土豆具有很高的營養價值和藥用價值,其營養素豐富,含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等多種成分,營養結構也較合理,有“地下蘋果”之稱。
它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多；鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等,尤其是鉀的含量,可以說在蔬菜類裡排第一位。富含大量碳水化合物,能供給人體大量的熱能。含有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優質纖維素,有預防便秘和防治癌癥等作用。
不宜與土豆搭配的食物
1、土豆不宜與香蕉搭配
土豆和香蕉一起食用是會產生副作用的,若是這兩種食物同食或食用時間沒有間隔15分鐘左右的話,兩者所含有的元素會發生反應並產生一定的毒素。而這些毒素會使人長斑。
2、土豆不宜與西紅柿搭配
人食入土豆會使胃腸生成大量的鹽酸,而西紅柿在偏強的酸性條件下會產生不溶於水的沉淀,因此使人出現食欲不佳、消化不良等癥狀。
3、土豆不宜與石榴搭配
石榴有生津止渴的作用,對於治療咽幹、口瘡、口幹煩渴、潤秋燥等有一定的功效。然而土豆與石榴同食會導致中毒,所以一定要註意。要是土豆與石榴一起吃瞭,建議喝韭菜泡的水來解毒。
4、土豆不宜與柿子搭配
土豆進入人體,會在胃中產生大量的鹽酸,若吃瞭土豆還吃柿子,柿子會在胃酸的作用下產生沉淀,不但不容易消化,還很難排出。
土豆粉蒸肉的土豆挑選技巧
1、看形狀圓形的馬鈴薯屬於粉質馬鈴薯,適合用來做沙拉或土豆泥;而細長的五月皇後品種則屬黏質,不容易煮爛,適合用來做咖哩。表面過於凹凸不平的避免購買。
2、看表面挑土豆要挑表皮光潔的,芽眼較淺的。這樣的土豆好削皮,土豆利用得完全。要盡量挑選肥大而勻稱的土豆,表皮無幹疤和糙皮,無病斑、蟲咬和機械外傷,不萎蔫、變軟,無發酵酒精氣味的最好。
3、看顏色要買黃皮的土豆,黃皮土豆外皮暗黃,內色呈淡黃色,淀粉含量高,含有胡蘿卜素,口味較好。另外,還要註意皮層變綠的土豆不要購買和食用。因為其中含有的龍葵素有毒性,加熱也不會被破壞,吃瞭會中毒。
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